您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么做豆腐最健康又好吃？
豆腐,放入,卤水怎么做豆腐最健康又好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐
故事发生在清朝末期，住在四川成都的陈某由于事故突然去世，一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖肉的，一家是卖豆腐的，由于可怜这一家人，就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。 陈某的妻子温巧巧，据说特别喜欢做饭。为了孩子，她绞尽脑汁想做得好吃些。 由于蹄筋肉很硬，所以先把肉剁碎。当时不可能有绞肉机，她就用坚硬的木头做成圆树墩状的菜板，把蹄筋肉放在上面，用大菜刀耐心地剁。十分钟后，就能剁成细小的碎肉。豆腐形状乱七八糟的也不好看，她切成了小四方块，这样就看不出原来的形状了。然后加入自家制的酱，把弄好的碎肉和豆腐煮上几个小时，因为蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。经过咕嘟咕嘟地慢炖，蹄筋肉会变软。而且还能炖出黏稠的美味胶脂。中国的豆腐也有韧劲，很适合炖，而且吸入了肉汁，味道更好。 最后出锅时，撒上充足的胡椒，蹄筋肉独特的动物胶腥味因此而消失了。 吃一小口，满嘴充满了肉滑润的。稍隔片刻，浓重的接踵而来，还有酱独特的发酵味，微微残留的羊肉腥味反而感觉很好。而且，胡椒清新的香味，像清风一样从舌头上吹过。 这是以前从未吃过，而且只要吃过一次就绝不会忘记的味道。 温巧巧靠这个菜开了家餐馆。由于这菜又便宜又特别好吃，所以生意非常兴隆。因为她的脸上有麻子，所以她擅长的这道菜后人就称为“麻婆豆腐”。
原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。
做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、辣椒粉，为了更辣点
第3步、郫县豆瓣酱
第4步、切好块的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
第6步、豆腐盐水泡一下
第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片
第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用
第10步、放油炸豆腐，至两面金黄
第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用
第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉
第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些
第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁
第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖
第16步、倒入适量高汤，热水也行，
第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。
第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。
第19步、出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。
小贴士：
豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做煎豆腐，简单又好吃。
1.准备好丘比日式口味沙拉汁和豆腐。
2.把豆腐清洗干净且沥干水分，用刀切成长方形的厚片。
3.在不粘锅内倒入适量的食用油，开火。
4.把切好的豆腐块放入不粘锅，小火煎至两面金黄。加入50克丘比日式口味沙拉汁和豆腐一起煮。
5.煮一分钟后记得把豆腐翻个面，带汤汁入味。关火即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小葱拌豆腐呗，特别是夏天，晚上开瓶冰镇啤酒，拌个小葱拌豆腐，就一个字，爽！
讲一个我比较喜欢的做法：
1.豆腐一小块，切成小丁(好入味)
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
3.捞出投入凉水中过晾。
4.小葱切细断。
5.将过晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小葱拌豆腐做法也很多，但我感觉这样做最好吃了！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将1斤黄豆洗净后，泡5-8个小时，然后把泡好的黄豆用料理机打成豆浆。2接着准备一个盆或者锅，用纱布把豆渣过滤一下，然后将过滤好的豆渣放进大碗里。3把过滤好的豆浆烧开，1斤黄豆倒入8进水，一边烧开一边搅拌防止糊底，烧开之后撇去浮沫，豆浆一定要烧到滚开。4烧好之后关火晾2分钟，准备50ml的白醋，加到250ml的清水里稀释一下，把稀释好的白醋分多次倒入到豆浆里，慢慢搅拌就会形成豆花了。5然后再次开火烧开，之后找一个模具，在里面垫入纱布，把煮好的豆花装在模具里，把纱布上面包好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好， 我是新晋的美食创作者KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。
豆腐的做法不胜枚举，但是你知道不用真的蟹黄，也能做出比真蟹黄还要好吃的蟹黄豆腐么？
上一篇：小区物业费每年4月就开始催收了，这样合规吗？每次我都想这一年服务完了我再交，又不会不交？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |