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怎么做豆腐最健康又好吃？
豆腐,放入,卤水怎么做豆腐最健康又好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煮鲫鱼豆腐汤，既能保留豆腐的蛋白质和营养，还能保留鱼的鲜美。可以说是一汤多补。
回答于 2019-09-11 08:43:50
400克豆腐切块，下锅烧油至油温七成放入豆腐炸至外表略干后捞起控油备用。准备两根大葱切段，生姜切丝，大蒜切片 ，碗豆少许。干辣椒少许。肉末少许。豆瓣酱少许后备用。锅内下油后放入准备好豆瓣酱干辣椒。葱 姜 大蒜后炒香放入肉末和豌豆炒香。然后再放入炸好的豆腐翻炒均匀后加入少许水闷一下后调味。生抽少许。盐。味精。白糖。入味后小粉勾芡后出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾番茄豆腐
【材料】虾、豆腐、番茄酱、白糖、面粉、葱花等。
【做法】1、豆腐切成薄片状，留以备，面粉加入一点点清水，进行简单的搅拌，将煮好的虾仁放在水淀粉中，进行简单的翻滚，之后盛出来再在虾仁中放入适当量的盐巴，进行简单的煨制。
2、平底锅烧油，将豆腐放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来。再把虾仁也放在锅中，进行简单的煎炸。
3、起锅烧油，番茄酱放在锅中，进行简单的翻炒，放白糖放在锅中。将煎炸好的豆腐放在锅中，进行简单的翻炒。再将煎炸过的虾仁放在锅中，进行简单的翻炒，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把豆腐两面煎得金黄，然后番茄炒出沙加菌菇或者白菜一起煮个15分钟，番茄酸甜菌菇鲜，再加上豆腐的，实在美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用
材料：葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
做法：1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
.您好，很高兴能回答您的问题。
在我们贵州，最出名的豆腐，就是酸汤点豆腐，大姨 大妈上菜市场买豆腐，开口都会问，你家豆腐是不是酸汤豆腐，可见酸汤豆腐已经在我们贵州人的心里扎下了根。
下面我就把做酸汤豆腐的方法和步骤分享一下。
主料:黄豆
配料:酸汤（这个酸汤可以在菜市场有卖酸菜的，哪里就可以跟她们要一点，我们贵州人都很好客，只要你说跟她们要一点做豆腐，她们都会很热情的给您的，如果找不到，可以自己发酵，方法如下:白醋一瓶 青菜5斤 面粉500克。首先把一个能烧水的锅清洗干净，不能有一点油脂，把青菜清洗干净，锅中加水烧开，把青菜放入烧开的水中过一下水，去其苦涩味，然后就把过完水的青菜放入一个土坛里，用手压紧，然后锅中再次加入清水，烧开，加入白醋，调入水面粉，浓度能轻微的拉起丝就行，倒入土坛里，密封好，不让其透气，这样发酵5–7天就可以了。）
1、把黄豆检查一下，有没有泥土，砂石和坯的豆子，检查完以后，倒入盆中清洗干净。
2、把清洗干净的黄豆用温水静泡4个小时。
3、把泡好的黄豆放入豆浆机中，豆和水按1:6的比列打成豆浆。
4、把豆浆倒入锅中，烧开，用两层细沙布过滤烧开的豆浆，把里面粗的豆楂给过滤出来。（双层细沙布过滤的豆浆做成的豆腐会更佳细嫩）
5、把过滤好的豆浆倒入锅中，当锅中豆浆温度烧到80摄氏度左右的时候，调入发酵好的酸汤（这里得注意，酸汤少了成不了块状，多了就不好吃，酸汤点豆腐，其意就是点到为好），就这样酸汤和豆浆发生反应，慢慢的豆腐就生成了，再用漏勺把刚生成的豆腐压一下，很快就会结成一块，这样豆腐就做成功了。
酸汤点出的豆腐不光白而且嫩，闻上去有股豆子的清香。
豆腐最好就是用酸汤卤水的比较健康，在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了这样的豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。
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