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豆腐雕是怎么制作的？

豆腐,莴笋,红萝卜豆腐雕是怎么制作的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

豆腐雕是怎么制作的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国在豆腐雕上的造诣一直都很深，蒲公英只是沧海一粟而已，雕花雕龙，雕孔雀雕凤凰都不在话下，周星驰有一部电影里就给足了豆腐雕刻的镜头，那生动的真龙造型让人一看就惊叹不已。我们都知道豆腐水分多且形状软，雕刻起来难度也很大，一般豆腐雕刻选用的都是口感细嫩的的石膏豆腐，雕刻的过程中要在水中进行，这样既可以起到支撑的作用也能很完美的处理掉雕刻时产生的废料，直接在空气中进行雕刻豆腐很容易会断裂。雕刻出来的豆腐不仅具有足够的观赏性，还可以结合一些配菜做成豆腐摆盘进行食用。雕刻的十分完美的作品还会被作为艺术品展示出来，供大家观赏。









回答于 2019-09-11 08:43:50

你好这个问题我来回答下，豆腐雕花样比较多，我就说个简单的，补脾豆腐雕鱼彩蔬盅的做法

雕鱼是我在超市里偶然发现的，肉质很嫩而且没刺，特别适合小朋友吃，再配以豆腐，莴笋，海藻芽，红萝卜做出好看的造型，一上桌小朋友们就一抢而光了呢。补脾的效果也很好哦！

工具/原料

主料：300g雕鱼肉，150g豆腐泡，100g红萝卜，100g莴笋，100g海藻芽 配料：适量酱油，适量盐，适量麻油，适量葱，适量鸡精

步骤/方法

1/6 分步阅读

雕鱼剁成泥加入酱油，盐，麻油，葱花，鸡精调味腌制一会。

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豆腐泡切开一边，把中间的豆腐挖除，做成盒子。

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将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥搅拌均匀。

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将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层，大概三分之二的位置上 。

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面再放上其他切好红萝卜、莴笋、海藻芽丁，摆入盘中。

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盖上保鲜膜，蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

注意事项

1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;

2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;

3.盘子上盖层保鲜膜，是为了防止有蒸气水滴入，冲淡味道。







回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐雕选取的豆腐为石膏豆腐，其质地细嫩，口感水嫩，雕刻出来的豆腐雕才最完美。除了选材上要注意，由于豆腐易碎

一般雕刻者都是将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑，在刀法上，就要求雕刻者“稳、准、快、柔”，要一气呵成。一盆清水、一块方形嫩豆腐、一把锐利的小尖刀，就这些简单的食材和工具，就可以雕刻出让惊叹的豆腐雕

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴来回答你的问题

豆腐雕是用豆腐为原料雕刻出各种动物，人物，等形状的雕刻形式，豆腐雕刻难度系数很大，下面就分享一下豆腐雕刻操作流程

1.选豆腐要选石膏豆腐，不能要豆腐里带蜂窝眼的豆腐

2.把豆腐放到清水锅里加入精盐，小火慢慢加热，水开后煮2分钟，捞出晾凉

3.把豆腐放到清水盆里，用雕刻刀慢慢的在水里雕刻