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豆腐怎样烹饪营养又健康？

豆腐,营养,鲫鱼豆腐怎样烹饪营养又健康？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

豆腐怎样烹饪营养又健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。是将大豆加水磨成浆煮开，再加入卤水使蛋白质变性，最后压制成固体，就成了豆腐。




豆腐的种类很多，做法也很多，若是内酯豆腐，可凉拌，若是嫩豆腐，可以煮汤，要是老一些的豆腐，就可以煎炸或者炒制，都很美味。




要说营养又健康的烹饪方式，肯定是少油少盐，忌煎炸，推荐一种常见做法，就是鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼、豆腐1块、姜2片、油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量

做法

买好新鲜的鲫鱼（最好买了后在菜市场请摊贩帮着处理，回家检查腮，洗干净就可以了）。

先用刀把鱼鳞刮干净，再抠掉鱼鳃，再用厨房剪刀把鱼鳍剪掉，在肚子上用刀划一刀，把内脏抠出来，记得黑黑的膜一定要处理干净，最后洗干净即可。（可在鱼的两面打上斜刀，方便后面更快煎熟和入味）

锅中倒油，可以稍微多一点点，用不粘锅。热锅，热油，可以放一点点盐，再放鱼，一定要有耐心慢慢煎鱼，煎2分钟差不多能滑动，再翻个面，继续煎到表面焦黄。技术好的可以一锅多煎几条。

煎好了。

锅里放油，放入姜片翻炒一会儿，再把煎好的鱼挪进来。再倒入没过它的开水，大火烧开（因为用的是开水，不用烧多久），放入切好块的豆腐（豆腐选嫩度适中的，稍微能煮一会儿的硬度就行），再次烧开后，就可以转中小火慢慢炖啦！炖15分钟，最后，放入盐、胡椒调味，最后撒上一把葱花！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐怎样烹饪营养又健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得，豆腐本身是一道营养菜，如何烹饪也是关键。

鱼头豆腐汤，这道菜能使豆腐原汁原味，而是营养又健康。我们家经常煮这个汤，给孩子喝鱼头汤豆腐，可以健脑益智，大人也可以多吃有益。

从小到大，我最喜欢吃的家常菜之一就是豆腐了。准备的说，豆类的食品都喜欢吃，香干，豆腐干，水豆腐都喜欢。豆腐本身含丰富蛋白质，除了牛奶之外，可以从豆腐中摄入日常所需的蛋白质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

煎炸焖煮都是我家常做的，因为豆腐是我家小朋友超级爱吃的一种食材，餐桌上少不了豆腐的身影。

葱烧豆腐，麻婆豆腐，肉末豆腐，泡菜豆腐，花蛤豆腐汤，羊肉萝卜豆腐汤，苦瓜豆腐肉羹，脆皮豆腐，炸豆腐，豆腐丸子……哎呀，说的我自己都忍不住流口水[捂脸]








回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是辣妈厨艺！

豆腐可以和白萝卜搭配即营养又健康，豆腐属植物蛋白，多食可能会引起消食不良，而菜萝卜有促进消化的功能，用豆腐和白萝卜搭配可以煲汤，不但味道俱佳，而且即营养又健康。

谢谢大家，很高兴和大家探讨！