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包子怎么做皮才很薄？
包子,面团,面粉包子怎么做皮才很薄？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

4，下面也是重点中的重点（揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。

5，排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘，排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

6，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅，豆沙馅可以自炒也。

7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

8，开始蒸了，我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

9，我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的，20分钟之后就可以开始吃啦。

你们学会了吗？如果还有更多美食做法，欢迎投稿哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子是大家都很喜欢吃的早点，那么怎么在家里面做嘞？今天给大家讲讲如何能做出大家爱吃的皮儿薄馅儿多的美味包子
做包子采用二次发酵的方法来做，这样更加松软，面和水的比例一般500克面粉加5克酵母，250克水，因面粉品牌不同，吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整，加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
想要表皮好看，绵软的口感，就要多揉面，把面揉透，揉面和发酵都是重点。
1:准备500克面粉，5克酵母放入250克温水中，用温水把酵母融化好，面粉中加入10克白糖，然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，用手扒开里面有很多小气孔，面就发好啦！
2:面团发好了就扯成小团子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，要想包子皮很薄，多放一点馅料，然后把它包好，放在蒸笼上二次醒发，醒发过程大概10到15分钟就可以啦，如果是冬天，时间就要延长大概半个小时。
3:醒发好以后，开大火蒸至冒气转中火蒸15分钟，你蒸好以后不要急着拿出来，焖两分钟，然后再取出来，包子就做好啦！皮儿薄馅儿大，特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是小鹿哥谢谢你的邀请！
包子怎样做才能让它皮薄？今天小鹿哥就分享一下包子最简单的做法，皮薄馅大不塌不陷，一看就会。包子的品种可谓是五花八门的，小笼包，灌汤包，叉烧包，豆沙包多不胜数，但是无论是哪种包子制作方法都差不多，只要你掌握好活面的小技巧和蒸包子时的火候，那么就可以蒸出来一锅美味又好看的包子了。
首先我们要准备好材料：面粉、猪肉、芹菜、饺子粉、葱和姜，然后我们要准备好一些调料，有盐白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。
第一步活面：在空碗里面放适量的酵母粉，再加入一勺白糖，再加入大约35度的温水，然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意，如果是一斤的面粉的话，需要添加4到5克的酵母粉，我们添加的水大概为250毫升，水的温度是在30到35度左右最好。然后准备一个大盆，倒入适量的面粉，将我们化开的酵母水给倒进去，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大的时候就可以了。
想要表皮好看的重点是：揉面挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。揉面和发酵都是重点，面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
切面擀面：每个皮的重量在40克至50克左右，最好是用刀切，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅，豆沙馅可以自炒也。
关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。
蒸包子：蒸包子用冷水还是热水可以根据面团的发酵程度来决定，如果是已经完全发酵好的面团就用热水蒸，没有完全发酵好的面团就用冷水让它继续醒醒，用冷水蒸的包子需要时间更长一些，冷水热水蒸出来的口感区别不大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子是大家都很喜欢吃的早点，那怎么在家里做呢，今天给大家讲讲如何能做出家人都爱吃的皮薄馅多的美味肉包子。
做包子，馒头，花卷都可以采取二次发酵方法来做，这样更加松软。
即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。
面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）
因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
想要表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（重要的事说三次）！
绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。
接下来就开始做包子啦，首先准备材料：
面粉（金龙鱼）600克，水(冬温/夏冰)300-305克，酵母6克，盐1-3克，（少许即可）糖（白砂糖）30克（做菜包糖可减至15克），色拉油20克
做法步骤：
1，酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右，夏天可以直接用冰水或者常温水。
2，面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。
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