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香椿可以做馅吗？
香椿,肉馅,鸡蛋香椿可以做馅吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做馅儿，尤其是春天这会发出的嫩芽最好吃了。它的一些注意事项也要注意。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜要高。焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一，焯烫一分钟既可降低2/3的硝酸盐和亚硝酸盐，而且焯烫不会影响菜品的风味儿，所以用香椿拌馅儿时，无论是素馅儿还是肉馅儿都要超烫一分钟以上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，可以用开水烫后和其他配菜做成饺子馅料包饺子吃，也可以炒熟拌鸡蛋包包子吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，香椿可以做水饺馅，春卷馅各种饼的馅料都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得不可以，因为味道太大
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿是可以做饺子馅的，只是做馅之前要先过下热水，然后把它当作，香葱，韭菜，之类的香料就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以啊，关键是你要怎么做好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿可以做馅！
我看到友友们都在包香椿猪肉馅。本人以为不大妥当！为什么呢？你想呀，香椿本身就是重口味的一个时蔬，再加上猪肉本身的腥味，为了去腥我们是必要加多一些的调味品，如：胡椒，酱油，蚝油，鸡精，及大量的葱姜，料酒来去腥。这样一来是必要掩盖了香椿的特有香气！
我喜欢包香椿素馅：
1.香椿适量焯水切末
2.卷心菜（圆白菜，包菜，莲花白，洋白菜，各地叫法不同）切碎用盐杀去水分。
3.少量的木耳切末，木耳均衡营养，增加口感，配色。不喜欢可以不加。
4.适量的胡萝卜，和木耳一个作用。
5.鸡蛋碎
6.少量的葱姜末
7.调料只需，盐，鸡精，麻油
8.所有食材调在一起开包
优点：最大限度保留了香椿特有的香气，营养全面，味道清淡！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿芽原产于中国，分布于长江南北地区，科属为楝科，香椿芽头据品质分类，可分为青芽、红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。香椿芽的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉后可作调味料。嫩芽用来食用，可单独爆炒，也可搭配其它食材制作成馅料。
香椿芽饺子馅
食材：香椿切碎100g、胡萝卜末45g、葱花45g、水饺皮600g
肉馅：猪绞肉300g、盐5g、米酒15cc、香油15g、白胡椒少许、水70cc
面酥：低筋面粉12g、水250cc
做法：
1.肉馅材料充份拌匀，冷藏60分钟，再与食材中的蔬菜拌匀。
2.取一张水饺皮，包入适量的肉馅，封口捏好，包成饺子形状。
3.平底锅内少许油热匀，将饺子一个个排入锅内，倒入拌匀的面酥材料、盖上锅盖。
4.中火煎至水分收干，肉馅全熟，底部呈金黄香脆的面酥，即可铲起。底部朝上放置，趁热品尝。
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