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香椿可以做馅吗?
香椿,肉馅,鸡蛋香椿可以做馅吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做,可以和鸡蛋拌匀一起炒,香椿煎蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题:
食材明细
面粉、猪肉馅、香椿、葱、姜、香油、酱油。
1、准备面粉、香椿、猪肉馅、葱姜、酱油、香油
2、面粉和成面团醒20分钟。
3、肉馅加葱姜、酱油、盐搅匀。
4、香椿开水焯一下,切丁。
5、香椿、肉馅搅匀,加香油提味。
6、擀饼包饺子。
7、煮饺子熟啦!开吃。。。。看看。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答这个问题
香椿不但可以做馅,而且做出来的馅更好吃。
今天给大家推荐一个香椿鸡蛋馅的配方,朋友们可以参考一下。
1.准备新鲜香椿芽择好洗净,锅里水开烫一下捞出,拧干水分剁碎放入盆中。
2.准备葱姜蒜沫放入盆中,加料酒,蚝油,鸡精,生抽。食盐适量,放入香油,食用油,十三香适量调匀,打入生鸡蛋,边和馅边包,这样鸡蛋就和香椿融为一体了,这样做的馅料,包饺子,蒸包子都行,味道鲜香,别有风味!
希望我的回答能帮助你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿不仅可以用来直接食用还可以做成馅,香椿做馅的馅料味道香郁,咬一口回味无穷
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿猪肉水饺
主料:猪肉馅450克、香椿芽100克
配料:葱15克、姜10克、蛋清1个
调料:花椒水150克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量、酱油30克、老抽5克、料酒10克、葱油10克(可选)、花椒油10克(可选)、香油10克、植物油20克 水饺皮料:面粉500克、鸡蛋清1个、盐2克、温水270克
1、要想香椿肉水饺好吃,要选用绞肉馅,香椿的量也一定要把握好,达到一个出浓郁香味而不夺肉香为原则。b:选用猪肉馅450克,肥瘦比控制在2:8或3:7这样一个比例,用纯的精猪肉口感一定不会太好。c:肉馅一定要剁细或者绞肉2遍,这样肉馅才会细腻。d:提前用热水浸泡好浓花椒水,彻底放凉过滤后取约150克浓花椒水。把猪肉馅放入一碗内,切记顺一个方向搅肉,一边搅肉一边分次打入花椒水150克、酱油30克、老抽5克、料酒10克、蛋清1个。搅至肉馅按上去有弹性为止,调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量、葱油10克(可选)、花椒油10克(可选)、香油10克、植物油20克、极细的姜末10克,再次搅拌均匀。调好的肉馅一定要腌渍2小时以上,让各种味道有一个充分融和吸收的过程。
2、腌渍肉馅的过程,制作水饺皮。蛋清1个,搅打均匀,与温水270克、盐2克充分混合均匀,倒入到面粉内,揉成均匀细腻的面团,醒发30分钟。g:要想煮出的水饺皮薄馅大不透水,制作水饺皮是关键。打入蛋清1个、调入盐2克,增加了面团的蛋白质含量,也就增加了筋道;还要用温水和面,根据面粉的吸水性不同,酌情增减10克左右的水量;和好的面团一定要醒发30分钟。这样处理的水饺皮,皮再薄,透光、透明也不会透水。
3、香椿的量不要太多,选用紫尖嫩香椿芽100克,清洗干净。
4、香椿含有一定量的亚硝酸盐,切记一定要焯水,焯水的香椿更能激发出香椿浓郁的香味。锅内倒入足量清水,大火烧沸后保持大火沸腾状态,焯水10余秒,捞出过凉。
5、过凉后的香椿芽切成细末,叶茎剁碎,放入到肉馅内。葱切细末,也一起放入到肉馅内,切记葱一定要后放入,提前放入大葱后,会散出一种怪异的“葱臭味”,而让肉馅功亏一篑。
6、把馅料搅拌均匀,好吃的香椿肉馅就调好了。
7、这时面团也差不多醒发好了,取适量面团,揉成粗细均匀的面条,切成大小适宜的面剂子,压扁后擀成又薄又圆的饺子皮。
8、包入适量香椿肉馅,把水饺挤严实,把所有的水饺包齐。
9、锅内倒入足量清水,要想煮饺子的过程不透水、不粘连,清水内一定要放入3克左右的食盐。烧沸后,下入适量水饺,全程大火,三次开锅,三次打入适量清水,这时水饺鼓肚漂浮起来,水饺就煮好了。
10、把煮好的水饺捞出盛盘,就可以上桌享用好吃的香椿肉水饺了。香椿不只炒着吃,香椿水饺这样调馅,美味皮薄不透水,好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以,香椿焯水后,拧干水分,剁碎,放入调好的肉馅中,包饺子很好吃
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