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面和得干一点影响发面的效果吗？
面团,发面,面粉面和得干一点影响发面的效果吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
面和的干点，一样可以发，但就是蒸出来的包子皮没那么松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面和干了会影响发酵，面越干就发的时间越长
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然，太干根本就发不了
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主您好，很荣幸能为您解答，希望能够帮助到您！
面和的干一点是会直接影响发酵效果的。
影响原因：影响面团发酵的主要因素有，发酵粉的用量 、面团的干湿度 、醒发时间的长短，三者之间是相互影响的关系的。
影响结果：发酵的时间变长、面剂不易塑形、成品表面不够光滑甚至干裂、成品松软度变差（口感不好）
经验分享：面团的干湿度应为尽量的柔软但不粘手为宜。
个人需要组织水平有限，有表达不清之处，还望见谅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
影响
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会影响。只要有水有面粉，酵母菌就会发酵面团。只是对面团做出来的成品有口感影响。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面太硬直接影响馒头成品的口感，蒸出来的馒头不煊软，形状扁平。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有影响的
会发的不太好，尽量干湿适中
另外，可以用温度来帮助发面，比如放在太阳下，比如放面的盆放在温水里
回答于 2019-09-11 08:43:50
不影响，只是发面时间要长一些！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题：面和的干点发酵时间会长一点，发好的面适合蒸馍，蒸出来的馍会很好吃。
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