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发的面不光滑怎么回事？
面团,光滑,面粉发的面不光滑怎么回事？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做面点类的食物一般都是要揉面的，对于新手来说，做面团会有很多的问题和困扰，比如：有的时候揉的面团不光滑，还越揉越黏糊，这到底是为什么呢？
小编认为揉面团是非常需要技术和经验的，有的人觉得自己揉的面团坑坑洼洼的，并且越揉越粘手，小编就来为你分析一下这到底是什么原因？
面团为什么揉不光滑？
揉成光滑的主要原因是在发酵之前水放的比较多，在第二次揉面的时候添加一些干面粉，一边揉一边放，均匀添加这样才能得到改善，表面才会变得光滑。
和面时怎样才能揉成光滑的面团呢？
1:发酵粉要用温水化开
2：缓慢的加水，水不要放太多，如果水多了就会变的比较黏。
3：如果你揉面发现面特别的黏，怎么也揉不起来，那就加年。
4：面揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面，把面团里的气排完，把面团放到一边，盖上保鲜膜，醒上半小时，直至面团表面光滑。
小编认为，做面团除了要知道方法外，还是要多加练习的，多做几次就行了，从失败中找原因，小编相信你肯定可以把面和好的。
我是深夜约酒吧，感谢关注，么么哒[爱慕][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是波哥美食菜谱，很高兴回答这个问题，希望对你有所帮助。
光于发的面不干光滑有以下几点原因
第一：发面的过程中水加少了。因为水加少了的话，面粉的稀释程度不够，干纱纱的。揉半天都揉不成面团。
第二：酵母加少了，一般500面粉加5-6克酵母，260克水，4克苏打粉，20克白糖一般发酵好的面团拉起呈蜂窝状。
第三：发酵的时间不够长。因为面团在发酵母的过程中他是需要时间的，冬天的时间发酵母时间要比夏天长一点，冬天一般在40分钟夏天一般在25分钟左右，
第四：发面团一定不要忘记二次发酵，揉好的面团，比方说我们做包子，包子包好之后不要立即开火蒸，放在蒸笼里面再次醒发15分钟，发面的时候适量的加少许白糖，这样蒸出来的包子不仅有弹性饱满，而且很白净。非常漂亮
好了，关于发面不光滑就分享到这里。喜欢的朋友欢迎关注、点赞、转发。若你有不同的意见，欢迎在评论区留言。感谢你们的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：
1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。
2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；
3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。
这三点就是导致发的面不够光滑的原因，希望能帮到你做出好看又好吃的馒头，欢迎朋友们给我留言关注，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面不光滑可能是发酵时间没够或者是第一次发酵好后没揉光滑，我做包子最喜欢让老公帮忙揉面团了，男人力大，面团是越揉蒸出来越好看的，口感也好。
分享一款我常做的奶香小馒头，我家孩子偶尔早上会带去学校给小朋友分享，说好吃。
1、奶粉一些倒进盆里，用温水化开，放下酵母粉和一点糖，糖是为了加快发酵，混合均匀。
2、盆里再加入面粉，一斤面粉大概是半斤水，可以分多次加入面粉，用筷子一边加面粉一边搅均，生手不建议一次性加足，因为不同面粉的吸水性有差异的，把面粉搅成絮状。再用手揉至光滑，盆上盖上锅盖或保鲜膜进行发酵。
3、发酵好的面团扒开内部会有蜂窝状，夏天半小时看下，冷天一个钟看下发好没，1.5倍至2倍大就好了，也不要发过头了，发过头会发酸。
4、面板洒些干面粉，把发酵好的面团放到揉面垫，排气揉匀，建议揉个十分钟，揉越久蒸好的馒头越光滑白嫩，如果没时间排气揉均即可。再把面团搓成长条形，要小个就搓细些。
5、用刀把面条切成小段，就是小馒头了，切好后一个一个放到垫了纸或蒸布的蒸锅里，馒头之间记得留出发胖的空间，因为还会继续发酵。
6、二次发酵要10-15分钟，面团发胖后就可以开蒸了，蒸15分钟左右即可，蒸熟以后先不要打开，焖3-5分钟再打开，可口的奶香小馒头就可以开吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，作为一名美食领域创作者，很高兴能回答你这个问题，希望我的观点对你有所帮助
1.水和面的比例可能没有调好，在和面时如果面多水少，面团就会偏硬，就会造成面团揉不光滑的现象，水要少量多次加入，搅拌成絮状没有干面粉再开始揉面。
2.面少水多，如果水多了就会很黏手，怎么也揉不成光滑的面团，如果黏手就适量的再加点干面粉，记住加水的时候一定要少量多次慢慢加入。
3.力度不够，干面粉和湿面没有混合均匀，一定要多揉一会儿，干湿面要揉的彻底混合均匀，面团才会揉光滑，可以把面团醒发十分钟再揉，这样就会很容易揉光滑。
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