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蛋挞的配料可以自己调配吗？
蛋挞,烤箱,蛋黄蛋挞的配料可以自己调配吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞分为蛋挞皮和蛋挞液，一般蛋挞皮都是直接购买的，蛋挞液可以自己配，纯牛奶，鸡蛋，白糖和淡奶油组成。按照12个来说，纯牛奶100毫升，蛋奶油125毫升，鸡蛋两个，白沙滩40克左右，根据自己的喜好多一点少一点都行
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以自己调
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的蛋挞千千万～这个配方更加赞～配方是适用于15个蛋挞的量哦！好食材，好配比，绝对是美味佳肴的首要条件
用料
A牛奶 100克
A白砂糖 60克（可适量减少，口感会有差别）
B蛋黄 100克（剩下的蛋白可以做大白兔蛋糕卷）
C淡奶油（蓝风车） 200克
蛋挞液（做出美味蛋挞的配方）的做法
将材料A（牛奶和白砂糖）搅拌至糖化，加入材料B蛋黄，搅拌均匀后再加入材料C淡奶油（蓝风车）搅拌均匀后，过筛。即可使用（即盛入到蛋挞皮内）～烤箱预热220度或230度（根据自家烤箱状态），烤制12—-15分左右（快到时间了可观察一下烤制状态）【我放中层】
烤制完毕～喜欢火大的可以再烤一会哦！记住最后几分钟要留意，因为每个烤箱都有他自己的脾气，所以初次烤制一样东西的时候，最好是要多观察状态哦！
有些亲觉得糖多，其实我觉得完全可以自行调试。毕竟是做出适合自己的好吃的东西。100➕100➕200（牛奶+蛋黄+淡奶油）=400g，400g对60g糖我个人觉得没有特别的甜，当然这和喜欢甜食及糖敏感度都有关系。还是因人而异吧～我家里做蛋挞还都是用这个甜度的，大家也都觉得挺好吃。我觉得既然蛋挞是一种甜品，那糖一定是它的关键之一。还是那句话，觉得甜的话完全可以因人而异的自我调整哦，味道上肯定和配方的味道不同，可是自己爱吃什么样的做什么样的，吃起来才开心不是么？甜品的意义所在也是为了吃出一个好心情吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做蛋挞，味道比卖的还好吃？最主要在于配方！
蛋挞是小孩子最喜欢的甜点之一，它香味浓郁，而且外脆里嫩。不过，这个受小孩子欢迎的甜品，自己在家也可以做的哦，今天和小编学会做蛋挞，天天做给孩子吃！
首先我们需要准备蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、炼乳、砂糖。其中，蛋挞皮可以用在超市买到现成的，因为自己蛋挞皮是非常麻烦的，所以买现成的冰冻蛋挞皮拿出来放在一个干净的盘子里解冻就可以了。
其次，准备两个较大的碗，并且把碗内的水擦干净，先将三个鸡蛋打破，并且将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，我们留下蛋黄备用。然后用筷子把蛋黄充分找散开，如果有杂质需要我们耐心的挑出来。再拿剩下的一个鸡蛋，整个蛋打进刚刚的蛋黄碗里，再用筷子将蛋液充分打散、搅拌，直至均匀。同样，如果有杂质也需要耐心的挑出来。
再次，将小奶锅通上电，把准备好的牛奶倒进奶锅里加热，用最小的档位加热牛奶，在开始加热的同时，将白砂糖加入牛奶里，并且进行均匀搅拌，这样可以让白砂糖充分的化开。等待砂糖全完化开以后就可以关上火了。稍微晾一下，再把炼乳挤在小奶锅里，再用勺子搅拌直至炼乳充分化开。
接着，把晾好的牛奶液缓缓地倒进蛋黄液里面，沿着碗边一点点的倒进去，不要倒得太快，然后搅拌均匀。再准备一个过筛网和一个无水的碗，把搅拌好的蛋挞液过一次筛，这样可以让做出来的蛋挞芯吃起来更加滑嫩。
然后，就可以预热烤箱了。预热210度上下10分钟即可。现在把刚才解冻的蛋挞皮放在烤盘上摆好，再将过筛后的蛋挞液，用勺子倒入蛋挞皮上面，要注意的是，不要加太满，八分满就可以啦。不然在加热的时候会溢出来的哦。
最后，烤箱预热好了以后，就可以把放好蛋液的蛋挞烤盘放进烤箱里了，合上盖子。把温度改成200度烤25分钟。中间可以将蛋挞是拿出来换个方向，换完方向以后直接用烤箱烤就可以了。
这样就做出香味浓郁、外脆里嫩的蛋挞了，是不是很简单呢？
小编寄语：
1、烤箱温度要根据烤箱实际的大小来定，如果是大烤箱的话，温度需要加高。
2、上述配比可以做出9-11个蛋挞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以调配，都不复杂，复杂的是发酵和搭配比例。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
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