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川菜具有代表的是哪几道菜?你最拿手的是哪一道菜?
川菜,回锅肉,豆腐川菜具有代表的是哪几道菜?你最拿手的是哪一道菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
说说其中一道麻辣干香的辣子鸡的做法吧。
1.处理干净的鸡,剁成大小均匀的小丁,加入盐、姜葱水、料酒、花椒水、酱油腌制一小时以上。
2.干辣椒切节,清水洗干净捞出控水待用。
3.起锅烧宽油,油温六成热,下入腌制好的鸡丁,炸至干香捞出控油。
4.锅留着底油,下入干辣椒、花椒、葱姜蒜片爆香,下入炸好的鸡丁,淋入少许清水,翻炒入味,炒至干香,调入少许鸡精、味精,最后淋点花椒油、香油翻炒均匀,即可盛出装盘。
吃着麻辣干香,特别下酒,越嚼越有味,越嚼越香,做法还简单、省时,是一款非常解馋的下酒菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜讲究鲜美,原汁原味。川菜的精髓就是百菜百味。川菜味型很多有香辣,麻辣,酸辣,泡椒,糖醋,麻酱……代表菜主要就有鱼香肉丝,麻婆豆腐,夫妻肺片,回锅肉,口水鸡……
回答于 2019-09-11 08:43:50
回国肉,蒜泥白肉,粉蒸肉,水煮牛肉。我最拿手的是水煮牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,水煮牛肉,水煮鱼,麻婆豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是雯鑫,是土生土长的四川人,主要从事川菜的烹饪制做。
很多人都理解为川菜就是麻辣菜,但我想告诉你的是川菜中的24种味型千变万化,川菜擅长烹制麻辣菜肴,使其麻辣鲜香辣而不燥。川菜中的代表性菜肴很多,比如:麻婆豆腐、水煮肉片、鱼香肉丝、开水白菜、红烧坨坨鱼等等,反正还有很多,我就不一一列举了。
要说我最拿手的就是这道“红烧坨坨鱼”了。
那我就来跟你具体分亨一下这道我的拿手菜“红烧坨坨鱼”这道菜采用先炸后烧,成菜要求:嫩滑爽口、麻辣鲜香、辣而不燥。
【制做方法】先将鱼打理干净,剁成3-4厘米大小的块,加盐、姜葱、啤酒先腌制10分钟,随后再加水发好的红署淀粉下入7成油温锅中炸至表面微黄捞起备用,锅中留半勺油再加入半勺辣椒红油,下入花椒、大蒜、泡辣椒、豆瓣酱,用小火炒出红油加入清水,放白糖、味精、胡椒粉、生抽、香醋,烧开后下入炸好的鱼块用小火烧至15分钟即可起锅装盘然后再撒入花椒粉和葱花。
这道菜制做非常简单也是非常的好吃!有喜欢的朋友可以试着做做,如果有什么疑问或意见欢迎留言讨厌论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉,麻婆豆腐等。我最拿手做的是水煮牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
最具有代表性的川菜:水煮肉片,酸菜鱼,辣子鸡,宫保鸡丁,麻婆豆腐,腊肉,回锅肉!我最擅长的辣子鸡,准备食材:干辣椒,花椒,大蒜,姜,盐,鸡精,鸡肉切丁等根据个人口味。首先锅里加入适当的油待油热后把准备的鸡肉下锅炸,炸至金黄捞出,然后干辣椒花椒等材料下锅炒,炒制香味倒入鸡肉一起翻炒,2分钟后捞出即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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