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云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？
豆腐,建水,云南云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 之前在云南生活过一年多，路边有个小吃，烤臭豆腐，非常好吃，自己在家能做吗？怎么做呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
叫烧豆腐，用包豆腐捂几天，或者用包浆豆腐切块，就可以入油锅煎熟或在炭火上烤了吃。一般在家里是无法做出可以烤的豆腐的！补充一下，你去头条搜索引擎那里输入建水包豆腐制作方法关键词，有2个视频你可以观看学习怎么在家里自己做！（配图保存自头条搜索引擎）[应邀回答]
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南是个好地方，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化，还有独特的闻名美食。
在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐。这种采用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美食精髓，历史也非常悠久。
做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块。当然这个也是最原始的做法。
烤制也非常讲究，采用木炭，现烤现食，慢节奏，慢慢烤制慢慢吃，边吃边数玉米粒。烤出来的豆腐起初暗淡无光，烤后色泽金黄，不仅美感十足，而且香味浓郁。再配以独特的蘸料，味道奇妙，让人垂涎欲滴，食欲大增。吃上一块，香味萦绕，满口留香。如果你去云南，一定不要错过这次味蕾体验，感受一下只有云南才有的味道。
这个豆腐在其它地方是看不到的，那如果想吃又怎么办呢？最好的办法就是直接网购或者亲临体会。当然，同样的也可以在家做来吃。只是不同的地方不同的口味，不同的做法不同的体会。下面我就介绍一款家庭版的烤豆腐供参考:
1.准备材料:嫩豆腐一块 辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 盐、食用油、鸡精、香油、生抽、香葱各适量
2.将豆腐切成正方形大小，厚薄合适的块后用牙签扎孔均匀地铺在刷好油的烤盘上。
注意:在摆盘时一定要横竖行留半块豆腐的空隙，以便中途抹料刷油
3.将辣椒粉、花椒粉少许、孜然粉、鸡精、盐适量混合均匀备用。
4.取碗倒上食用油，刷在豆腐块两面上。
注意:这步需要将豆腐刷完一面再翻面刷。
5.再将第3步骤的调料均匀撒在豆腐块的两面上，再淋上薄薄一层香油，用油刷轻轻扫过，使其每块豆腐都有油和调料。
6.预热烤箱170-180度，上下火中层烤。中途取出，再次淋上薄薄一层食用油和生抽，均匀地将能见的五面都刷上，顺便带过配料。
7.出炉后撒上葱花即可。
其实挺简单，只是略繁琐。但是，当你看着自己的成果，是不是觉得很欣慰，很自豪呢！虽然烤制的过程和配置的酱料与其不一样，但是至少也领悟到自己做的就是好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是云南的，这边小吃是有烤豆腐的。
你可以去超市，菜市场买包浆豆腐。然后，自己就可以在家弄烤豆腐。豆腐放烤架上烤，需要的话可以抹点油，辣椒之类的。也可以烤熟了，然后沾蘸水。不只是包浆豆腐，还有白豆腐，黄豆腐……种类很多的。可以超市里买，也建议网上买。
我就喜欢吃包浆豆腐，还有宣威的黄豆腐，都特别好吃。安利给大家。烤，蒸，油炸，煮的白水豆腐……都可以在家试试。蒸的臭豆腐特别香，我比较喜欢。还有嫩的豆花，可以加芝麻油，辣椒油之类的。麻辣味。加糖，是甜味豆花。都好吃。
以上就是我的回答，喜欢丽江的朋友可以关注我，每日分享丽江的美景，美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南的烤豆腐，有这么句话——心急吃不了热豆腐，但这儿，热豆腐就是要马上吃！甘甜的井水使豆腐的味更加鲜美。
它的吃法很独特。虽然说心急吃不了热豆腐，但是这里的豆腐确实是要热着吃的。如果等待凉再吃的话，口感就变差了。
而且烤制豆腐的火候一定要适合。如果火候过大，外表就会发糊。会造成豆腐的口味儿变苦。
吃烤豆腐的时候，先把豆腐掰开，把里面的热量散掉以后再填入嘴里一口气吃掉，吃过的人们知道味道非常鲜美。
这样的美味，不如放到自家DIY试试？
先将昨天自制的豆腐切成薄片，当然也可以用买的老豆腐。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。
给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。
依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料。当然还可以加点叉烧酱、蚝油什么的，味道更正。
如果有时间的话，可以将豆腐放至半小时充分入味，当然如果早点调上料放一放就会更好，入味。
入烤箱前，撒上适量的五香粉和胡椒粉，预热，上层，210度，15分钟上色后即可。当然，在中间时拿出翻面，再刷一次酱汁，味道会更棒的，放回烤箱再烤。
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