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川菜具有代表的是哪几道菜?你最拿手的是哪一道菜?
川菜,回锅肉,豆腐川菜具有代表的是哪几道菜?你最拿手的是哪一道菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
最具有代表四川特色的十道“川菜”,一般人都吃过,你们知道有几种? 第一:麻婆豆腐,麻婆豆腐主要由豆腐和牛肉末配以辣椒和花椒制成。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。 第二:水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香 第三:宫保鸡丁。宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。因该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。所以该菜鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 第四:鱼香肉丝。以鱼香味调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香味菜。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。 第五:夫妻肺片。夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到川菜,大家想到的肯定是辣,但是不仅如此,还有“麻”, 对于我来说,不一定很能吃辣,但是我很喜欢麻,尤其是炸过的花椒,带来的酥酥麻意!
川菜最具代表性的,那肯定是麻婆豆腐,回锅肉,毛血旺,宫保鸡丁,辣子鸡,水煮鱼等等,这些肯定是一个川菜馆必备的菜品。
由于川渝地区地势低,赶上有的季节阴雨连绵,所以空气很潮湿,对于人体来说会引起疾病,所以这个地区的人们普遍吃辣,不仅是增加口味,还能有效去湿气!
要说我最拿手的菜,那是辣子鸡啊!虽然做的也不正宗,自己吃也就不挑了!@
首先,把鸡腿去骨切成小块,有的人喜欢带骨的鸡块,也是可以的
放入盆中,加入料酒,盐,葱段,姜片,加一点胡椒粉,腌制一下
加入一点玉米淀粉,抓匀
油温七成热,下锅炸,像我一般喜欢干一点的,就稍久一点
捞出,控油
锅留底油,下入葱姜蒜干辣椒,喜欢的可以放点青辣椒,爆香,下入刚刚滑好的鸡块
撒入白芝麻,少许白糖和味精,翻炒均匀,装盘出锅
小伙伴爱吃哪一道呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,说起川菜我觉得好多人的喜欢,具有代表的应该有酸菜鱼,水煮肉片,还有麻婆豆腐。
我最拿手应该是酸菜鱼吧,作为贵州人也很喜欢麻辣,酸菜鱼做起来虽然有点麻烦,但是很好下饭点一道菜 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为四川最有代表性的菜有夫妻肺片,水煮鱼,回锅肉,麻婆豆腐!最最喜欢的还是回锅肉,可以下两碗干饭[害羞][害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁,鱼香肉丝,麻婆豆腐。麻婆豆腐的制作,主料,豆腐一块约400克,牛肉末50克,辅料,青蒜末30克,花椒面2克,香菜末5克。配料,酱油15克,豆瓣酱30克,豆豉20克,盐3克,黄酒10克,大蒜末20克,肉汤300m|,水淀粉适量。第一步,将豆腐切成约2X2厘米,放入沸水锅中,放适量盐,约30称去豆味。
第二步,锅中适量油,七成油温把肉末妙香,下大蒜,黄酒,加入肉汤,下豆瓣酱,豆豉,配料小火2分钟,再下豆腐块,煮3分钟,
第三步,水淀粉适量收汁,做两次收汁,再下少许明油提色起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜具有代表性的有:回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、东坡肘子、水煮肉片、水煮鱼、盐煎肉、辣子鸡、蒜泥白肉、鱼香茄子等等。
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