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怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？
萝卜,白醋,切成怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸萝卜是很多人都爱吃的开胃菜，但是平时大家在家做酸萝卜应该都会发现，味道不对，泡久了酸味能够出来但是没有香味并且不脆。
很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是凉开水里放一点老泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。
——酸萝卜的制作方法——
【所需食材】
萝卜 1根、白醋 170~200克、小米辣 5个、盐 10克、白糖 20克、蒜头 两粒、凉白开 150克、老泡菜水适量
【制作步骤】
第一步：把腌酸萝卜要用的材料准备好（本来是三个小米辣的，感觉辣度不够就又放了两个）发现太辣了，就没把准备好的泡椒放进去了。
第二步：白萝卜洗净去皮切条备用，把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。
第三步：在腌制的时间里准备把蒜头剥皮，小米辣切碎备用，喜欢吃辣的可以多放小米辣，然后准备一碗大概150克的凉白开水和适量老泡菜水备用。
第四步：20分钟后，把白萝卜里面的盐水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜头，当然蒜头也可以多放哦！
第五步：再放入白醋、凉白开和老泡菜水搅拌均匀。
第六步：因为我试过方子感觉做出来已经够辣了，我家人不喜欢吃太辣的，所以我就没放泡椒了（泡椒可放可不放哦），喜欢吃辣的伙伴可以放点泡椒，味道会更好哦！
第七步：把酸萝卜装在罐子里，放在冰箱至少冷藏一天以上才可以吃哦！酸萝卜放在冰箱里一俩个星期不成问题的，另外我再补充一点，可能会有些人说为什么要放白凉开，我试过不放凉白开就放醋的话实在是太酸了，用我这个方子做出来酸度已经很合适了，要是喜欢吃很酸的，建议不要放凉白开了，就只放醋就好了，喜欢吃甜一点的可以多放糖，喜欢吃很辣的多放泡椒和小米辣哦（根据自己的口味来调节哦）另外用盐盐腌制过的萝卜吃起来更脆口感会更好哦！
【小贴士】
1、泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2、如果想要泡的时间久一点，可以放点白酒。
3、泡好的酸萝卜，不想放入冰箱冷藏，可以放在阴凉通风处，不能放在阳光照射到的地方。
并不是所有人的口味都一样，我不可能会迎根据自己的口味来调节就好了，做法正不正宗我也不清楚，但是我只知道好不好吃，好吃才是硬道理，这么简单好吃的酸萝卜还不赶快去做，还在等什么！下面回答几个，制作酸萝卜过程中大家的疑惑。
做出来的酸萝卜为什么发苦？
请你们看一下是不是萝卜的问题，萝卜不够新鲜做出来肯定发苦呀 还有把萝卜切好后可以用清水重洗一下，沥干净水分后再放入盐腌制，再把盐水倒掉，按照这样做的萝卜不会发苦。 萝卜放入盐腌制，静置一段时间自己会出水分的，因为萝卜本身就含有大量的水分，所以不必担心萝卜不会腌出水分 。
做出来的酸萝卜为什么不够酸？
我在上面写的很清楚了，每个人的口味不一样，迎合不到所有人呀 要是你们拿捏不准的话可以把白醋和凉白开混合在一起，然后尝一下味道，感觉酸度够了就可以放入萝卜那里 要是你喜欢吃超级无敌酸的，或是酸死人不偿命的那种，可以直接放白醋不就好啦 所以我把白醋的量加到了200克，当然你们也可以减少凉白开的量。
制作酸萝卜时可以用陈醋代替白醋吗？
不建议用其他醋代替白醋，要想做出来的酸萝卜口感好，还是老老实实用白醋就好了，家里没有就去超市买，超市没有就去某宝买呀 。
大蒜一定要整个放吗？为什么不切碎放？
这个随人喜好，不勉强，大蒜整个放和切碎放都行，不影响口感 。
没有罐子可以用保鲜膜代替吗？
腌制的食物最好是买一个密封的罐子比较好，真的不建议用保鲜膜取代 我有一个方法，要是是在没有罐子的话 就用一个大碗，然后在大碗上面盖个盘子也行，记住盘子一定要比碗大，要完全盖住碗哦，要给萝卜一个密闭的环境腌制哦。
在泡酸萝卜的过程中为什么会生白花？
很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用凉白开加泡菜水腌制。
【结语】
泡好的酸萝卜，酸辣脆爽，开胃下饭，若是没胃口吃饭了，吃上几根泡菜，马上就胃口大开。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做酸萝卜好吃？
萝卜是我们经常吃的一种蔬菜！萝卜有很多种类，什么白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜，紫皮萝卜，有红芯的白芯的青白芯的红白芯的等等。
萝卜的吃法也是非常的多的，生炒油炸、凉拌或做馅都是很好的，秋季萝卜收获的季节时，有的人还会用萝卜腌制成咸菜，什么萝卜块萝卜干萝卜条的，能吃半年一年的也不会坏，这萝卜可真是大众离不开的蔬菜食品了！
酸萝卜也是我比较喜欢吃的一个小菜！怎么做酸萝卜好吃而且还脆呢？每个人的口味不同，做法也是有所不同的，有焯水腌制，也有生切片直接腌制。既然是酸萝卜，主题就是在一个“酸”字上！
我就经常做点酸脆的“醋萝卜”吃，其实做法非常简单，新鲜的青脆萝卜切片，在冷凉的开水里泡一下，然后沥干水分，放如容器，加入适量的醋（醋要多些）、生抽、盐、白糖、红辣椒段、大蒜切片等等，要根据自己的口味而下料，搅拌均匀，盖住密封，三四小时之后就可以吃了。一次做好，可以吃上两到三天，吃起来酸酸的，非常的爽口又脆脆的，个人感觉还是非常好吃的。
做起来简单又方便的酸脆萝卜片，你可以尝试一下哦！
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