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怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？
萝卜,白醋,切成怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
不能泡久了
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点，我只说重点
选当天买的新鲜萝卜，一定要选水分多的那种！
萝卜一定不能去皮，切条一定要均匀长短一致！
萝卜放盐腌一定控制在30分钟至45分钟为好，腌出来的才是最脆的！
最后一步，做好后一定要放一点白糖，密封好放冰箱冰镇一个小时是最爽的，脆脆脆爽爽爽，是最好的酸萝卜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、萝卜选甜脆多汁的，洗净切成片，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，懒得总是翻拌的话可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
2、将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会。
冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
,关键是做法很简单
将萝卜切条，加盐抓匀，腌制30分钟左右，用清水洗干净，沥干水分，依据个人口味准备腌汁，碗中放入白砂糖、白醋、小辣椒圈搅拌均匀，将萝卜条放在可以密封的容器里，将腌汁倒入，再加入适量凉白开，盖盖放入冰箱冷藏4个小时以上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们选择新鲜的嫩萝卜洗净切两毫米薄片，放入盆中加入盐抓拌均匀腌制20分钟左右，20分钟后把萝卜的水分挤干净，我们准备一个罐子或者玻璃坛子，里面放入凉开水，加入白糖，白醋 姜片 倒入萝卜 用保鲜膜封住坛子口泡24小时即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将萝卜去头去尾，一分为四，切成薄片，装入盆中，放入1勺盐，搅拌均匀，腌制1个小时。大蒜和生姜切碎备用。把萝卜中的水倒掉，放入1勺白糖、适量生抽、陈醋、辣椒面、姜末、蒜末拌匀，腌制4个小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜洗干净切好片最关键的一步是要放盐腌半小时，把水出掉一部分，然后再加糖和调料腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸萝卜，在釆摘，腌制，调味方面做好。因该没问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做酸萝卜需要注意以下：
1、萝卜选白的多的那种。
2、用白醋来泡，泡的时候兑上水，不然酸的太过。
3、泡的时候放点糖进去，会特备的脆。
4、一次不要泡太多。
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