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怎样才能腌出和关东煮一样好吃的萝卜？

萝卜,关东煮,白萝卜怎样才能腌出和关东煮一样好吃的萝卜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样才能腌出和关东煮一样好吃的萝卜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用泡椒加醋加糖泡萝卜很好吃，但我觉得最好吃的还是关东煮里煮的白萝卜。
关东煮汁比列：昆布水1400ml、味淋120ml、东字酱油70ml、鲍鱼汁10克。
关东煮里面煮的东西很多，可是最让人心心念念忘不掉的，就是那软烂细滑，鲜香适口带点微甜的白萝卜。
把萝卜切成两厘米厚的圆块，然后去皮。皮一定要削干净，皮下的纤维组织也要削掉，不然会影响口感。最好在萝卜块上刻上十字花。
关东煮的萝卜最好先焯一遍水，然后就可以把萝卜加进关东煮的汁中，汁水抹过白萝卜，一起小火慢煮，让它慢慢的吸收汤汁的味道，直到把萝卜煮到能用牙签扎透的程度，就可以关火了。
如果把煮好的白萝卜浸泡一晚上你会爱上关东煮的白萝卜的。[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

把萝卜切成两厘米厚的圆块，然后去皮。皮一定要去净，皮下的纤维组织也要削掉，不然会影响口感。最好在萝卜块上刻上十字花。然后进锅，加水直到没过萝卜，最后在里边再加一小把大米，开火就煮吧。开锅的时候搅一下锅底，防止粘锅底，再把浮沫撇一下。把火调成刚好够水开的程度，节省点能源。直到把萝卜煮到能用牙签扎透的程度，就可以关火了。

准备一盆清水，把萝卜都捡进去过凉。直到萝卜全部变凉，这时你会看到萝卜变得犹如翡翠那般通透，看着就舒心。

最后就可以把萝卜加进关东煮的汁中，一起小火慢煮，让它慢慢的吸收汤汁的味道，时间会让它变成你想要的样子

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。在腌酸萝卜时如果加入烧开的水，这样虽然不易滋生细菌，但会把萝卜中的营养物质给流失掉了，这样腌出来萝卜不脆，也不酸。但是如果直接加入凉水的话又极易滋生细菌，因为凉水里面本来就会有很多的微生物，又将水放入密闭的环境中更有助于细菌的滋生，所以萝卜就会变质了。看到这里很多人不免有些疑问，那么到底应该用什么水来腌酸萝卜呢？其实正确的做法应该用放凉的开水，这不仅有效避免了细菌的滋生，使得萝卜不易变质，还会保存里面的营养物质，使得腌出来的萝卜爽脆可口。掌握了这个技巧，另外重要的一点就是盐的比列，一般先要准备切好的白萝卜用盐腌出水分，将这个水分倒掉，再晾干，然后用凉开水冲洗赶紧才能放入罐子中，再加入一定比例的醋和水一起腌制，这样才会好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用肉炖呀。