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切成丝以后放在锅里炒容易散，有什么方法让它不散呢？
肉丝,的话,淀粉切成丝以后放在锅里炒容易散，有什么方法让它不散呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
切成丝以后放在锅里炒容易散，有什么方法让它不散呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答这个问题，你说的是肉丝还是土豆丝呢？
炒肉丝不散：可以先把锅里的油烧热以后加入肉丝，然后马上离火炒制快熟后再放到火上面炒就不会散了。
炒土豆丝不散：先把土豆丝用水焯熟再炒就不会散了。
不管炒什么少翻动，火不要太大，都不会散的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题其实在我们平时烹饪过程中经常遇到，不管炒什么丝，但是经历多了也总结了一些经验，里面也有很多小窍门，比如我们可以先在锅里抄一遍水过凉再炒或者切好丝之后我们可以用适量的盐腌一下透干菜里的水分，等等之类的，方法很多，可以根据自己的需要总结实验
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么切成丝？
回答于 2019-09-11 08:43:50
来来我给你说说这个，简单点的，蔬菜切丝怎么都炒不散的吧，肉也一样哦，如果你买的肉切丝一炒就碎了，那你最好不要去买这家的肉了，要是想切丝把食材炒到一起的话，加淀粉腌制食材，炒出来粘性也好，外观也漂亮的，如果是洋芋丝这种含淀粉的食材，直接油煎都可以粘一起的，洋芋饼这样的就是嘛，小火锅铲压一下就行哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
加入少量的生粉或者面粉，裹上鸡蛋液都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你说的丝是什么丝！
肉丝就加点蛋清和淀粉！
土豆丝不要切的太细，而且要方水里泡一下，淘洗个两三次，把淀粉清洗掉！
再就是炒散大部分是粘锅，这样要保证你的锅不沾，可以加热后用油滑一下锅，这样就可以避免！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是肉丝的话你要注意肉的纹理，如果跟肉的纹理方向呈十字方向切的话肉丝容易炒碎！还有肉的部位也很重要！！！梅条部位的肉最容易炒散，更应该顺着纹理切肉丝好一点！
回答于 2019-09-11 08:43:50
浸泡会
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好你所说的散是炒碎了么
回答于 2019-09-11 08:43:50
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