您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
发好的面团有点酸,该怎么处理?
面团,酵母,酸味发好的面团有点酸,该怎么处理?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把碱面用水化开,分多次揉到面团里。
一定要揉均匀,不然面团容易出现黄点影响美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加入适量碱面,和睦温开水,一起倒入面盆中,过程中可以取一小块。用火烧,然后闻一下,不酸的话,就可以了。如果还不行,就在加入碱面跟水,这样来回多试几次就可以了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,
等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀
然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。
其实碱放的稍微多点也没什么关系 ,只是馒头出来有点发黄, 味道不会变、
如果碱放少了 ,那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点 也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...
回答于 2019-09-11 08:43:50
发好的面团有点酸放点小苏打或食用面碱来中和一下做出来的面食更加的蓬松宣软
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点小苏打就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点碱
回答于 2019-09-11 08:43:50
温度高时,发面特别容易发过头,有发酸的味道,如果不中碱面中和一下,蒸出来的馒头会比较酸,影响口感,所以,在揉面之前加入碱面中和一下非常有必要,具体操作是,在少许面粉中加入碱面,撒在案板上,倒面上来,并不断揉搓,直到面团光滑,再上锅蒸,就好了
上一篇:请问友友们网络世界所谓的网恋靠谱吗?网络世界有真实恋情吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |