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日式牛肉饭怎样做？
牛肉,洋葱,日式日式牛肉饭怎样做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作正宗的日式牛肉饭也不很难，方法如下:
先准备食材和调料：
1、牛肉\t300g（日本人常选用黑毛和牛的肉片，在国内可用普通牛肉代替。注意，牛肉在切片时，越薄越好。因为越薄，牛肉片越容易入味，吃进嘴里味道才更浓郁。如果刀工不好，可以把牛肉先在冰箱的冷冻室内冻一会儿，待肉变硬时再切，这样就很容易切成薄片，而且最好让肉片薄厚一致，以便保证同时成熟。）
2、牛油 适量（如果没有牛油，可以去菜市场的牛羊肉摊买些牛肥肉，回家后自己制作一些牛油，方法很简单：锅内倒一些水，把牛肥肉切成2厘米的块，放入锅内翻炒。待牛肥肉变成油酥，锅内水分蒸发后，把油酥捞出，锅内剩下的就是纯正的牛油）
3、洋葱\t1个（把洋葱切成约1厘米宽的条。不能太细，那样做出来就太软了，口感不佳。）
4、姜\t3片
5、万字浓口酱油\t3-4勺
6、味醂\t2勺
7、清酒\t3勺
8、浓缩日式高汤\t1勺
9、浓缩日式荞麦面蘸料\t 1勺
10、盐\t依个人口味添加
11、米醋\t 1/3勺
12、白糖\t依个人口味添加（通常1-2勺）
制作过程：
锅烧热，倒入牛油。将洋葱倒入锅内，煸香后盛出来。注意，炒洋葱时，不要急，一定要闻到有洋葱的香味才算炒好。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉扒散，以便于牛肉成熟。同时，把姜也放进去，姜可以去除牛肉的膻味。等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。放入煸香的洋葱，略加搅拌后盖上锅盖，炖煮。等洋葱略微变软之后，就大功告成了。
吃的时候，先用碗装些米饭，然后舀一些牛肉汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上。此时，你会闻到一股难以抗拒的肉香并夹杂着洋葱的香气，绝对美味。
关于调料的问题
上述某些调料，国内很难买到，建议去网上购买。如果想省事，也可用其他调料代替。
1、酱油可以用生抽替代。
2、清酒可以用低度白酒来替代（切忌，不要用料酒）3、味醂是一种糯米酿造的带甜味的调料酒。味醂和清酒若都没有，建议用白酒+水+糖来替代。
4、如果嫌麻烦不想切牛肉，就去买肥牛卷代替
代替后，虽然味道会有不少改变（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但可能更适合国人的饮食风格，更本土化吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
我从事日本料理已经有13个年头了，日料里面有很多档口，最主要的是前面的刺身档口，日式牛肉饭是后面的煮台档口做的，是主食类。主食类的有很多，牛肉饭、鸡肉饭、猪排饭、海鲜饭等。
1.日式牛肉饭
日式牛肉饭是一种日式速食食品，是为丼物（盖浇饭）之一种。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
1，准备300ml味淋、200ml清酒、200ml清水、200ml浓口酱油，一起放在一起烧开备用。
2，洋葱切丝，胡萝卜切丝，肥牛120克。
3，平底锅加热放入洋葱，胡萝卜炒香加入调好的汁水，放适量的糖加入牛肉闷煮2分钟收汁即可。
4，把炒好的料放入带米饭的碗上，上面撒点葱花芝麻和红姜丝即可。
2.日式蛋包饭
日式蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
1.原料：
虾仁、洋葱、冷饭、鸡蛋、色拉酱、番茄。
做法：
1、虾仁，洋葱末一起炒；
2、饭是冷饭不是生米哦，也是冷冻过的，用这样的冷饭炒出来的饭，粒粒分明。
3、煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最简单，又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋放上去，左右旋转，让蛋液均匀的平铺在盘上，回炉加热30秒左右。
4、将a煎好的蛋皮铺在炒好的饭上面，淋上番茄酱即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享做法，希望对你有用。
1.食材，见第一张图，不想打字了[捂脸]
2.牛肉卷（推荐肥牛卷，当然依据自己口味，也可使用瘦牛卷），洋葱切丝，西兰花洗净切好，胡萝卜去皮切片（可用模具压好形状）。
3.把生抽、蜂蜜、 糖、米酒、盐混合拌匀，调成调味汁备用。（糖可用白糖，也可用红糖，红糖颜色偏深些）。
4.烧开水，将牛肉卷焯烫片刻捞起，去掉血沫。
5.锅里放油，下洋葱炒香，倒入焯烫的牛肉一起翻炒，倒入 调味汁翻炒，再倒入半碗水，大火烧开，转 小火煮至汤汁浓稠，关火起锅。
6.煮牛肉的时候，可以起火烧开水，把西兰花和胡萝卜焯烫。捞起后过一下冷水，能保持脆感。沥干水分后，放少许盐和香油调味。
7.米饭放在碗里压实，倒扣在盘子里，把牛肉和蔬菜摆盘，最后撒上一些海苔香松，完成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
连锁快餐店吃牛肉盖饭怎么可能比得上在家里自己做呢？熟软柔嫩的洋葱与肥牛片盖在刚刚出锅的白米饭上，再狠狠淋上几勺鲜香浓郁的酱汁，这种勾魂摄魄下饭组合要的就是份量足！安静地在厨房里等候咕嘟咕嘟的肉香包裹全身吧，白日的疲惫会与米饭一起一扫而空。
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