您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样快速剥掉大量的洋葱?
洋葱,眼睛,料理怎样快速剥掉大量的洋葱?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎样快速剥掉大量的洋葱?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
洋葱是我们生活中很受欢迎的一种蔬菜,在国外它有着“菜中皇后”的美誉,而在厨房里,它又是“万能配菜”的存在,可做主菜,更可以搭配到很多菜肴中,又有着解腥去腻的功能,加上它比较耐储存,所以是家家户户厨房里常备的一种蔬菜。
洋葱的营养价值极高,有着护心补钙,杀菌消炎,防癌抗癌,降血压等的功效,经常食用,有益身体健康。大家在做洋葱的时候,都会遇到有以下几个问题比较麻烦。
【第一个问题】
洋葱的外表皮比较薄,比较干燥,而且还会紧密地贴在内里果肉的表皮上,剥起来很不容易,一点点撕起来很麻烦,而且还会把内表皮的水分浸到手上而染成紫色,最重要的是剥好的洋葱不光滑完整,剥得慢时,这个过程中,洋葱里面的气味成分,蒜氨酸酶会挥发出来刺激到眼睛,让人很难受。
那么怎么快速剥掉大量的洋葱呢?
(1)第一种方法,首先要把洋葱的头部和尾部先切掉,然后用刀在洋葱的外表皮上,纵向划几道口,然后沿着这几道切口处,就可以很容易的把洋葱的外皮给剥掉,所以这样做,速度比较快,不伤及果肉表皮,也避免了洋葱的硫化物即气味成分挥发出来刺激眼睛,剥好皮的洋葱可快速投入凉水中。
(2)第二种方法,先把洋葱的头部和尾部切去,然后用刀纵向把洋葱一切为二,再沿着切口处,把外表皮很容易的就撕下来了,然后把剥好皮的洋葱快速投入凉水中。
以上这两种方法都可以快速剥掉洋葱的外表皮,而且不伤及果肉表层,比较光滑完整。
【第二个问题】
剥好的洋葱在切时,会特别刺激眼睛,让人忍不住地流眼泪,很不舒服,这是因为洋葱切开时,它里面的蒜氨酸酶这种催泪物质,挥发出来,那么有什么办法可有效解决这个问题呢。
(1)可以把菜刀泡冷水后,或者在菜刀上抹油,再切洋葱,这样能稀释一些洋葱中的这种辣眼睛的硫化物成分。
(2)把洋葱切开后泡冷中五分钟再切,这样挥发的气体就会浸泡在水中,再切时,就会减轻那种情况。
(3)把洗好的洋葱放入冰箱冷藏半个小时后再切,趁它还“冬眠”状态的时候,快速的切完,低温会使这种催泪物质的挥发运动变慢,但要快速切完,否则洋葱恢复常温以后就不管用了。
【第三个问题】
洋葱虽然被称为“万能配菜”,但也有几种不适宜搭配的,主要有以下几种。
(1)洋葱+蜂蜜,两者搭配,尤其是生洋葱,一起吃时容易引起腹泻,对眼睛也不好,常常引起眼睛不适。
(2)洋葱+海带,海带中含有丰富的碘和钙,洋葱中含有草酸,一起吃时容易形成结石。
(3)洋葱+鱼,鱼中含有丰富的蛋白质和钙,洋葱中的草酸会分解破坏鱼中的蛋白质,并且使之沉淀,不易消化和吸收,容易产生结石。
【第四个问题】
如何挑选洋葱:要挑选表皮比较干燥的;包裹的比较紧实的;洋葱表面没有损伤的;用手掂一下,分量比较重,含水量较多就比较新鲜;可以用手掐一下,看着水分比较充足的。这样挑选的洋葱,比较新鲜,吃起来口感较好。
以上就是我对“如何快速剥掉大量的洋葱?”这个问题的回答,分享了两种剥洋葱皮的方法,并且分享了洋葱挑选和制作时遇到的几个问题,这些问题都是大家生活中会遇到的,希望大家能够喜欢。
为生活添色彩,给家庭增乐趣,一粥一饭,一菜一汤,简单的生活,简单的幸福,只要我们用心烹饪,我们都是大厨。热爱美食,热爱生活,我是喜欢分享美食经验和技巧的万家灯火张家人,坚持每天分享,希望大家能够喜欢,并且期待大家的点赞,评论,转发和关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洋葱去皮直的很麻烦,特别是长时间放置的干皮洋葱。现在分享一下我从厨以来剥洋葱的经验:1.洋葱用刀切去根和茎。2.洋葱顶刀一分为二。全部切完后再去剥去是不是速度快多了。很荣幸回答这个问题,谢谢参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴看见你的问题,并回答。
洋葱是我们生活中比较常见的一种食材,许多朋友都会比较喜欢利用洋葱和其他食材搭配制作美味的菜肴。洋葱在制作的时候是需要进行剥开的,这里面也是有些许技巧,不然剥开的洋葱就会形成不规则的形状,没有那么美观。
怎么剥洋葱
洋葱的品种介绍
黄洋葱:
糖分较高,果肉细软、水分较多、耐贮存,品种包括定远6号、CAL806等,因黄洋葱产量最大,成本也是洋葱中最低,一般家庭或餐厅皆使用黄洋葱制作料理,且黄洋葱原有的辣味,加热后会产生甜味,因此制成任何需加热的料理,炒炖、油炸、蒸煮等皆相当合适。
白洋葱:
外型为全白,又名牛奶洋葱,是洋葱中口感最甜,因纤维细,较不耐放,室温下仅可保存1个月,成本比黄洋葱贵2成左右,带有甜分的白洋葱,制成任何需加热料理皆相当合适。
紫(红)洋葱:
是洋葱中颜色最鲜艳,果肉口感较清脆,因此,常可见餐厅利用紫洋葱制成沙拉,因产量较少,成本比黄洋葱贵2成左右。
挑选洋葱2技巧
选购洋葱时,外表光滑的外观为第一首选,若有撞伤及腐烂或不新鲜的状况,外观也会产生斑点,表示有霉菌附着于洋葱,则不建议挑选。若触觉较软,表示这个洋葱还不够成熟,另有洋葱汁溢流出,则不建议选购。
观看洋葱上方的蒂头处,从蒂头的干燥程度,辨别其新鲜度。
若想从洋葱外观辨别洋葱的辣度,形状较矮胖的洋葱(如图左)口感就比瘦长型的洋葱(如图右)口感辣。
上一篇:纯情和痴情怎么区分?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |