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怎么做麻辣牛肉干好吃?
牛肉,牛肉干,放入怎么做麻辣牛肉干好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
50克色拉油下锅(菜籽油,老油也可以)烧到230度后,带皮芝麻下锅,炸至色泽金黄饱满后下辣椒丝翻炒后下盐(先下盐保证辣椒口感脆),辣椒粉 孜然 鸡精 味精 白糖(期间注意离火加料,控制好温度)之后上小火慢慢翻炒,直到辣椒炒脆,把花椒油,香油倒入。
第三步:下牛肉出餐
把炸好的牛肉丝放入锅中,裹几下,使芝麻和调料均匀裹在牛肉条上出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前给异地念女朋友做过,寄过去的,盐少了点,表面有味道,里面没有味道,不够辣,女朋友特喜欢吃辣。
至于方法:推荐下厨房app,小红书app,百度等等,里面都有详细的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先准备牛臀尖肉,豆油,小葱,小姜,盐,酱油,料酒,白糖,花椒,熟芝麻,辣椒油,干红辣椒,味精,牛肉汤,芝麻盐。都i备所需要的量就好了。
2.把细嫩的牛肉剁分成两块,小葱去掉透明的表皮清净,然后用刀劈成小段;小姜退掉黄衣服,切成小片;干红辣椒放清水里洗干净,用刀利开,把辣椒籽挖出来,切成长段,芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉,用小葱,姜片,盐,料酒一起腌制一个小时左右。
4.干净油锅烧热,把豆油倒进去,油热六成左右,把剁好的小牛肉条放热锅里,把含的水分炸干,然后盛出来把油控掉。
5.锅里面倒70克豆油,把豆油烧热,开始往里面放花椒,小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点,把干红辣椒也放进去油炸,炸至变颜色时,小葱姜片丢进去翻滚一下,然后倒牛肉汤或者清汤,加味精酱油,牛肉小条,锅盖盖封好,用中大火把汁收掉,汤汁快收完的时候,把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。
6.准备吃的时候,可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来,再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。
还有一种做法。1.准备净牛肉,料酒,盐,酱油,花椒,干辣椒,桂皮,香油,白糖,小葱小姜,花生油。
2.牛肉用刀从中间利开两半,再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里,葱姜段和料酒也放进
去,腌制一个小时左右。
3.备好的花生油,放干净的油锅里,油锅七八成热的时候,下薄牛肉片,开始炸,炸熟之后弄出来把油控干。
4.锅里倒进油,达到八成热的时候,扔进干辣椒烹炸焦,葱段姜段,桂皮,花椒,稍微的过油炸一下,随后倒一些清汤进去,最后加少许料酒,盐,白糖,酱油,还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候,开始关火,掀开锅盖冷凉,最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻
做法
1)、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
麻辣牛肉干
2)、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙 盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。
3)、干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。
4)、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。
5)、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆的麻辣牛肉干,还是我大巫溪的牛肉干好吃,送亲戚,送朋友,送同事必不可少,拿出去有面子
回答于 2019-09-11 08:43:50
做麻辣牛肉干分为六个步骤,
第一先将牛肉切成长5cm宽1cm条状。
第2部将炒锅洗干净烧干,然后将辣椒,花椒放入炒锅,用小火慢慢翻炒。将翻炒后的辣椒花椒放入碗中,擂细,
第3步将牛肉泡在水里两小时去除血水。
第4步将炒锅加水,放入八角,桂皮香叶白芷,花椒,辣椒,少许酱油盐烧开备用。
第5步将去除血水后的牛肉放入卤水中卤制30分钟。捞出牛肉备用,炒锅倒掉水,洗干净炒锅烧热加5倍于牛肉的油,当油温到150度时。下入卤好的牛肉条进行炸制,控油捞出
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