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什么牛排最好最贵?
牛排,神户,牛肉什么牛排最好最贵?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.西冷牛排是英文,西冷牛排的音译,也叫西冷牛排,在香港.也叫爵士牛排。在牛的上部,它属于牛的外脊,含有一定量的脂肪。在肉的延伸部分,还有一圈带有大理石花纹的白色肌肉腱。肉质比菲力牛排硬。
上腰肉是腰肉牛排最好的部分,它的价格也很高,但仍然没有菲力牛排高。建议将牛腰肉牛排做得老一点,太老一点,而且很难吃。油炸时,肉的脂肪侧的肌肉和肌腱应该被切割几次以防止肌肉和肌腱收缩,并且肉应该被垂直油炸。
将牛腰肉切细,蘸上调味汁,甜汁将伴随牙齿咀嚼并开始渗透整个口腔。烧烤的味道会很丰富,并且会传递到每个味蕾细胞。
以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解,分享给大家,希望大家能开开心心的做头条,头条作品能更进一步,最后希望大家能够欢我的回答,谢谢大家,祝大家每天工作开开心心,生活快快乐乐,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
菲力牛排,法语是Filet mignon,是牛排中最好的,通常价格是最高,比西冷牛排贵。
拓展资料:
1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里,如上图箭头处,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是最贵的。
菲力牛排的特点是嫩,是牛肉里最嫩的,因为所处部位是牛平时活动不到的,所以才显得特别嫩。烹饪时,因为菲力牛排脂肪含量低,煎的不能过熟,破坏细嫩口感。推荐三分熟,最好保持牛肉的汁水。
2、西冷牛排,是英文Sirloin steak的音译,也叫沙朗牛排,在香港还被叫做爵士牛排。在牛的上腰部分,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋,有大理石般的花纹,肉质相对菲力牛排要硬。
上后腰脊肉 Top Sirloin ,这是西冷牛排中肉质最好的部分,价格也高,但始终比不上菲力牛排的价格。 西冷牛排推荐五分熟,太熟吃起来比较硬。煎的时候,肉块脂肪那边带筋的部位,还要重点割几刀,以防筋肉收缩,要竖起来煎一下。
细细切割西冷牛排,蘸点酱汁,叉入口中,香甜的汁水伴随牙齿咀嚼,开始弥漫整个口腔,烤肉香味浓郁,丝丝游走,传递到每个味蕾细胞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是日本的A5神户牛排了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菲力牛排,法语是Filet mignon,是牛排中最好的,通常价格是最高,比西冷牛排贵。
1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里,如上图箭头处,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是最贵的。
菲力牛排的特点是嫩,是牛肉里最嫩的,因为所处部位是牛平时活动不到的,所以才显得特别嫩。烹饪时,因为菲力牛排脂肪含量低,煎的不能过熟,破坏细嫩口感。推荐三分熟,最好保持牛肉的汁水。
2、西冷牛排,是英文Sirloin steak的音译,也叫沙朗牛排,在香港还被叫做爵士牛排。在牛的上腰部分,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋,有大理石般的花纹,肉质相对菲力牛排要硬。
上后腰脊肉 Top Sirloin ,这是西冷牛排中肉质最好的部分,价格也高,但始终比不上菲力牛排的价格。 西冷牛排推荐五分熟,太熟吃起来比较硬。煎的时候,肉块脂肪那边带筋的部位,还要重点割几刀,以防筋肉收缩,要竖起来煎一下。
细细切割西冷牛排,蘸点酱汁,叉入口中,香甜的汁水伴随牙齿咀嚼,开始弥漫整个口腔,烤肉香味浓郁,丝丝游走,传递到每个味蕾细胞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪花牛
回答于 2019-09-11 08:43:50
干式熟成的牛排最好,最贵。因为干式熟成时,牛肉失去一定的水分会让牛肉香味更浓郁,牛肉中的酶会使牛肉中的肌肉筋膜进行溶解,让牛肉更软嫩,牛肉中的油脂,经过一段时间的发酵,会产生奶酪、坚果等味道,增加香气。
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