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黄油曲奇在家方便制作吗？

黄油,面粉,打蛋器黄油曲奇在家方便制作吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黄油曲奇在家方便制作吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄油曲奇在家方便制作吗？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：黄油曲奇是一道甜品，一般是许多初学烘焙的朋友必做的一道功课，黄油曲奇的做法是比较简单的，稍微有一些动手的能力的朋友都会很容易学会的，但是要想做到与售卖的曲奇外形均匀，那就要在制作上多下一些功夫了；有些初次制作曲奇的朋友多会遇到做出的曲奇不酥或者烤出的曲奇花纹会消失等问题。

下面就跟大家分享一下黄油曲奇的制作方法及注意事项。

【黄油曲奇】的配方和工具。

【配方】


无盐黄油120克、盐1克、糖粉50克、香草精1克（可不加）、蛋黄1个、底筋面粉130克。

【工具】

家用烤箱、烤盘、打蛋器、搅拌盆、刮刀、大号曲奇裱花嘴、裱花袋

【烤箱温度及时间】

150度、约30分钟

【黄油曲奇】的制作方法。

首先将黄油必须室温软化，软化成膏状，用刮刀可以轻易拨开；也可以采用隔水加热的方法软化黄油（黄油最好室温软化，隔水软化不好掌握，一旦软化过度会影响曲奇成型的花纹效果）。


加入食盐，用打蛋器中速把黄油打发到颜色变浅，不要打太发；将细砂糖分两次加入混匀（用打蛋器低速打到细砂糖看不到即可）；将蛋黄和香草精加入混匀即可；用刮刀将挂在容器周围的刮一些。

低筋面粉过筛，同样分两次加入，用刮刀拌均匀，黄油软化到位，面粉很容易被黄油吸收，拌到无干粉就可以了（切勿过度搅拌）。

最后装入裱花袋中，将搅拌好的面粉和黄油挤到烤盘上，放入提前预热的烤箱中，150度约30分钟即可（烤箱一定要提前预热）。

酥松可口、浓香四溢的黄油曲奇制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

黄油曲奇在家当然方便制作啦！用料也很简单，只需用到：

低筋面粉130g

蛋黄1个

细砂糖50g

黄油120g

玉米油60g

牛奶45g

盐1g

步骤1:黄油切成小块，室温软化

步骤2:黄油打散，分两次加入糖和盐

步骤3:慢慢倒入牛奶搅拌均匀

步骤4:牛奶慢慢融入后再慢慢加入玉米油，确保充分搅拌均匀

步骤5:最后筛入低筋面粉

步骤6:接着将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入烤盘

步骤7:预热烤箱十分钟，温度上火180，下火150，20分钟。

愿成功噢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

好做，黄油曲奇属于烘焙入门级的，在家制作比较方便的。

制作方法如下:

黄油90g糖粉40g，用打蛋器打发，打发至颜色变白，体积蓬松，加入一个鸡蛋黄打打匀，再加入15g淡奶油打匀，最后加入1g盐、130g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，放烤箱170°，15min。烤的时候看着点，每个烤箱的脾气不一样，千万别烤糊咯

回答于 2019-09-11 08:43:50

认真细致些，还是很好做的。分享一个我做过的黄油曲奇。

【所需食材】黄油100g，糖粉25g，中筋面粉95g，玉米淀粉18g，奶粉12g，水或牛奶8g，盐1g。

1、将中筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛后放在一旁备用。

2、将黄油切成小块。

3、室温暖化成膏状，用筷子轻轻扎一下能扎进去就可以。如果气温低难以软化，可以借助烤箱或者微波炉，不要软化过度成液体。

4、将糖粉放到黄油里。

5、用刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器将黄油打至颜色发白，体积膨胀。

6、把盐放到水里，搅拌均匀。

7、分次将盐水倒入黄油里，每加一次都要用电动打蛋器充分打发均匀后再加下一次。

8、加入粉类，用刮刀压拌均匀。

9、将面团装进裱花袋里，挤出小花形状。尽量不要用一次性裱花袋。

10、放入预热好的烤箱上下火130度烘烤35分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。如果曲奇挤得比较大，需要的时间也会长一些。

11、又酥又香，黄油香和奶香恰到好处，吃起来不会觉得腻。

小贴士：

1、黄油不要软化过度，如果化成液体就打发不了了，即便是再凝固成固体，打发出来的效果也是不一样的。

2、打发黄油的时候要打发到位，而且不能打发过度，如果温度低不好打发，可以将盛放黄油的容器放在20度左右的温水里打发。

3、加盐水的时候要分次加，且每加一次都要充分打发均匀，不要一下全倒进去，容易造成油水分离。

4、倒入面粉后，要用刮刀充分压拌均匀，这里不用怕会起筋，因为做曲奇是需要一定的筋度来支撑的。如果没有压拌均匀，挤的时候会很难挤。

5、如果发现面团不好挤，可以用手抓一抓面团，让它软化，但是不能时间太长，手温高会使黄油融化，烤的时候不容易成型还有油水分离的风险。

6、挤的时候右手一定要使上劲儿（把最大的劲儿使出来就没错了，我挤的时候脸都红了，胳膊也酸了），用一拉一压的方式挤出漂亮的小花。我挤花的技术还是有些烂。

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