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烤生日蛋糕的火温多少度才合适?
蛋糕,烤箱,温度烤生日蛋糕的火温多少度才合适?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.首先来看生日蛋糕的形状,常见的就是圆形和方形,通过制作圆形或者方形的蛋糕底,再涂抹上适当的奶油制作而成的蛋糕,圆形蛋糕的温度要比方形的温度低,是因为圆形蛋糕烘烤时比方形厚,所以需要降低温度增加烘烤时间,这样才能够让蛋糕成熟之前不焦糊。
3.方形蛋糕的蛋糕坯通长是用烤盘来烘烤的,这样的生日蛋糕通长比较薄,所以就需要增加烘烤温度,减少烘烤时间,这样才能够让蛋糕坯成熟的同时,不流失太多的水份,使蛋糕坯口感变干硬。制作方形蛋糕时,烤盘上需要垫上一层硅油纸,方便脱模。
4.烤蛋糕时温度非常重要,通过温度调节才能让蛋糕底有软面湿润的口感,否则会变的很干硬甚至焦糊。烤蛋糕底时通长需要调整一次温度,尤其是家用小烤箱,在烤圆形蛋糕底时更需要调整一次温度,如果用一个温度持续烘烤需要在蛋糕底表面覆盖一层锡纸。
【总结】:覆盖锡纸可以阻热,避免把蛋糕坯的表面烤糊,如果不用锡纸覆盖,就先用170度把蛋糕底烤至基本定型,在用150度烘烤至成熟,这就是再烘烤蛋糕时需要调节的一次温度,这两种方法目的都是不让蛋糕底焦糊。所以烤蛋糕时要根据烘烤的形状,决定烘烤的温度。不能用一个固定的温度烤所有蛋糕。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答,未经许可禁止转载。
老王美食坊,专业烘焙和日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生日蛋糕,我一般会烤个海绵戚风,再做装饰。
戚风蛋糕,以8寸为例,一般是170度上下火,烤一个小时,在家烤的话具体还是得根据自家烤箱的温度稍作调整,通常烤个一次之后就有经验,看是170度左右到底多少合适,时间也一样。
另外,检测戚风是否烤熟的方法有两种,一种是按上去有没有沙沙声;二是用牙签插入看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可,第二个方法虽然有用,但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的,蛋糕内部可能还有些湿润,并未完全熟透了,最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱,用170度烤约1个小时正好。(最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长,蛋糕内水分挥发过多,口感会偏干而且会开裂)
下图是家人过生日烤的蛋糕,其中巧克力的没用奶油,突发奇想用小糯米圆子来装饰。自己在家做蛋糕的好处就是可以少糖少油,更健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!感恩遇见!很高兴回答您的问题!
我女儿前两天过生日,我给她做了一个6寸爱心型巧克力蛋糕,女儿说除了样子丑点,味道不错![害羞]我是预热烤箱上下火160℃,中层烤30分钟外表颜色像熟了,但用筷子插进去,里面没熟,我又接着烤了15分钟左右。不算预热中层温度160度,一共烤了45分钟。
烤的时间和蛋糕大小和厚度有关;同样的生日蛋糕不同品牌烤箱烤的时间也有差异;烤时设置的烤箱温度对烤蛋糕的时间也很大关系影响。请您参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生日蛋糕一般选用的都是戚风蛋糕,戚风蛋糕烘烤时间烤箱130度预热5分钟,130度烤30分钟,最后150度烤20分钟,戚风蛋糕吃起来比较软棉,不会太干,水份多,内部组织细腻,口感清淡不腻。希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
看体积,温度选择如果是家用烤箱,150度就好。但时间的话,体积厚的蛋糕时间要在40-60分钟左右。比如8寸的生日蛋糕坯、杯身高度超过6厘米的纸杯蛋糕等,如体积是薄的,比如用来做卷的蛋糕坯的话,15-25分钟就好。
判定是否成熟的方法:
1、看。蛋糕表面金黄,顶部已隆起
2、摸。用手掌轻按蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部没有流动性
3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声4、插。用竹签(或水果刀,牙签也可)插入蛋糕最高点,拔出后不粘手。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕的做法不同,火温也不同,烤箱不同,设置的温度也是不一样的,烤蛋糕不能就按教程说多少度多少度,要根据你自己的烤箱的脾气来选择适合的温度,这样蛋糕才不会糊..
我因为只是偶尔做一次蛋糕,就没有买烘培用的正规烤箱,用的是小米的烤箱,一个月用一次也差不多[呲牙].我第一次做蔓越莓饼干的时候,按照教程上下温170度烤20分钟,结果糊掉了,我也没注意那么多。第二次我就把温度调到了150左右,时间还是20左右,我怕时间短了烤不好,而且这一次我一直守着烤箱,检测情况,生怕糊了,调整到合适的温度和时间,我做的饼干才没有糊,味道还不错。
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