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烤生日蛋糕的火温多少度才合适？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烤生日蛋糕的火温多少度才合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是朵妈。

烤生日蛋糕胚子，火温要看几个方面：

1.蛋糕液的配方。

戚风蛋糕和海绵蛋糕等等，每种蛋糕的配方，相应的烤箱所需温度，是不同的。

2.您家烤箱的大小和脾气。

烤箱的大小与烘烤温度，也是密切相关的，烤箱大的，上下管的温度，要调高一点；相反，烤箱小的，上下管的温度，就要相应的调低一点。

3.烤胚子的尺寸

蛋糕胚子的尺寸，与烘烤温度也有关系，大胚子，需要的温度低一点，小胚子，需要的温度就高一点。

还是那句话，刚买的烤箱，要摸清它的脾气哦！一段磨合期下来，基本上就心里有数了。希望能帮到您[笑]







回答于 2019-09-11 08:43:50

烘焙温度是蛋糕成功的关键因素，不仅要考虑蛋糕体积大小，还要考虑烤箱的容量大小。

蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦；一般来说，蛋糕每大一个尺寸，温度相应降低10度左右，烘焙时间延长10分钟左右。

烤箱容量越大，烘烤温度越高。大烤箱受热会更加均匀，故而烘烤时间长短也不同。

结合本人的实操经验，不同的烤箱要适当调整温度和时长，家里用过两种松下NB-H3200 容量32升和海氏C76 容量75升，6寸蛋糕上下火130°C，烤50-55分钟。

注意事项：

表面凹陷：面糊发酵不均匀，没有及时送进烤箱，忘记预热烤箱或中途打开烤箱门，出炉后没有及时倒扣。

表面有裂纹儿：烤箱温度太高，面糊装太满了。

底部凹陷：面糊起筋，底火温度太高，磨具中有水或油，还有就是油和牛奶没有充分乳化。面糊倒入磨具之前摔得太重，冲进空气了。

侧面缩腰：没有冷却就脱模。面糊搅拌过度起筋，蛋白霜打发不稳定。






回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答你的问题。

烤蛋糕需要多少温度，这个也看体积，温度选择如果是家用烤箱，150度就好。但时间的话，体积厚的蛋糕时间要在40-60分钟左右。

比如8寸的生日蛋糕坯、杯身高度超过6厘米的纸杯蛋糕等，如体积是薄的，比如用来做卷的蛋糕坯的话，15-25分钟就好。

判定是否成熟的方法：

1、看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起

2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性

3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声

4、插。用竹签（或水果刀，牙签也可）插入蛋糕最高点，拔出后不粘手。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢。





回答于 2019-09-11 08:43:50

最近做了巧克力蛋糕，对于蛋糕胚，巧克力可可戚风蛋糕，我做了两个5寸的。

第一，准备的材料。低筋面粉40克，可可粉10克，鸡蛋3个，玉米油35克，水40克，糖45克，柠檬汁几滴。

第二，做蛋糕过程。将油，水，可可粉，低筋面粉，蛋黄放进盆里，搅拌均匀至无颗粒。在蛋白里滴入几滴柠檬汁，打发蛋白，将糖分三次倒进蛋白里打发。打发至出现小弯钩。三分之一蛋白放进可可面糊里搅拌均匀，再将可可面糊全部倒入蛋白中凉拌均匀。

第三，放入烤箱。我的烤箱是迷你的12升烤箱。烤箱预热135度十分钟左右。放入烤箱后烤箱140度烤20分钟左右，盖上一层锡纸，再烤60分钟。

这样，戚风蛋糕就出炉了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般是100℃到150℃，根据不同品牌的烤箱温度可能会有些差异，多试几次就行，最好用水浴法做蛋糕，这样子发得好[害羞]

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是老王，烤生日蛋糕火温多少度，可以说根据放蛋糕的模具不同，烤的温度和时间都不一样，因为生日蛋糕的形状非常多变，最常见的就是圆形和方形。圆形蛋糕需要用蛋糕模具进行烘烤，方形的需要用烤盘进行烘烤。用蛋糕模具烘烤温度一般为150-170度。用烤盘进行烘烤温度一般在190-200度。

1.生日蛋糕是西方过生日时常用的美食，对于过生日者有着美好的祝福，当过生日的人许下心愿，吹灭蜡烛的时候，寓意着心想事成。其实生日蛋糕和我们传统的寿桃功能差不多。都有着造型精美，寓意美好的相同点。只是生日蛋糕的口味和造型上要远多于寿桃。

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