您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做馒头是否可以增加香甜泡打粉？
馒头,泡打粉,香甜做馒头是否可以增加香甜泡打粉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做馒头是否可以增加香甜泡打粉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是闽雁南飞，首先就我自己的经历来说，做馒头可以增加香甜泡打粉…
泡打粉就是膨松剂的其中一种，使用范围主要用于面食制作。比如下面这几类：
1、发酵面食包括：制作馒头、包子、花卷、发面饼等；2、油炸面制品包括：油条、麻花、麻团等；3、烘烤食品包括：饼干、面包等。可以说泡打粉能够使用范围还是很广泛的，可以对面食起到发酵膨胀以及增加香甜口感。当然，如果有人说做馒头我不加香甜泡打粉可以吗？答案是可以的。比较早的时候，做馒头经常会使用“老面”发酵，馒头做起来也一样很好吃。
像北方以馒头为主食的情况，几乎天天要吃馒头，不像南方一些地方，馒头不是每天必备食物，至少我知道在福建的一些地方，馒头相当于一种零食，偶尔才会吃点；
还有一种情况，发面做馒头直接加入高活性酵母。酵母是一种运用高科技生物技术生产的生物制品，不是化学添加剂或化学发酵粉。这种方法做馒头我也试过，根据个人口味感觉，做出来馒头没有跟香甜泡打粉做出来好吃，特别是馒头刚蒸熟打开盖的时候，闻的那个味道，加入香甜泡打粉的馒头明显会更香更好看。不过，也不是绝对的，只是我个人观点。
其实做馒头加不加香甜泡打粉不是最重要的，重要的是你怎么把面团发好。
春夏秋冬四个季节温度不同，要根据周围环境温度适当调整发面所用的水温，北方冬天至少都零下了，当然屋内暖气供足的情况下，发面过程相对会快点，如果周围温度很低，这种情况下发面最好使用温水，水温大约在35—40度左右，要是水温太低，面团就会发酵不起来，俗称“死面”，这种面团做出来的馒头是很“结实”的，要是放窗外再冻一下，那是比石头还硬。曾经听说一个笑话：“一个fan人越yu后，别人问他怎么出来的，说砸门出来，用什么工具，答，是馒头”。
记得第一次到北方的时候，早上看着那馒头，跟南方馒头还不一样，老家吃的馒头是口味比较甜的，北方馒头里面很少加糖，看着发酵不大，馒头吃起来很硬。很是吃不习惯，后来多年以后自己也做馒头时候才明白，其实也是自己碰到那个人不熟练做馒头，北方很多馒头都是很好吃的，松松软软，趁热就着咸菜吃的很香，再喝上粥，早餐也吃得很好。
我是闽雁南飞，以上是我个人对于馒头加香甜泡打粉的一些个人观点，如果说的有对的地方希望会对你有所帮助，也希望大家多给我提提宝贵意见。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开早餐店的小姐姐来回答一下这个问题，希望可以帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头是可以加泡打粉的，但泡打粉也是分种类的，有便宜的那种香甜泡打粉，就两三块钱的那种是含有铅的有毒不可以用，还有还有不含铅铝的好点的十几块钱的，是国家许可的是可以加的，加入做出来的口感会很好
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用加，
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，但不推荐。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软，但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃，因此有条件的话还是用酵母粉比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴能回答您的问题。做馒头是可以用香甜泡打粉的，前提是一定要用食品添加剂泡打粉，里面是不能加铝的。含铝的泡打粉是不能用的，因为含铝的泡打粉是有毒的。所以不能食用。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |