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虎皮蛋糕好做吗？
虎皮,蛋糕,蛋黄虎皮蛋糕好做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
那天看了贵阳欧米奇老师直播做虎皮蛋糕，做的超级棒。还是需要点功底的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋 6个（鸡蛋黄 3个，鸡蛋的蛋清 5个，全蛋 1个）
白糖粉（蛋黄） 30克
玉米淀粉 10克
玉米油 25克
低筋面粉 45克
牛奶 25克
柠檬汁 4滴
糖粉（蛋白） 45克
做法：
先来做虎皮
准备3个鸡蛋黄
加入30克白糖粉
用电动打蛋器打到体积变大颜色变浅
加入10克玉米淀粉
同样用蛋抽拌匀倒入18x18厘米的小金盘
记得倒进去之前铺一层油纸
抹平
震一震去掉多余气泡然后把烤箱预热至220度
中下层上下火烤5分钟
表面出现虎纹就可以出炉
大家根据自己烤箱的脾气调整温度和时间
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我来回答一下怎么制做，我制作的方法就是蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则烤不出纹路。注释：蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮。
特别要注意几个地方我告诉大家：第一个烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂。
第二出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上（这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙印）。
第三散热3、4分钟，蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不必等到完全冷却才卷，这样易裂开。
第四蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开。
希望给大家在制做过程中会有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕好做，虎皮不好做
回答于 2019-09-11 08:43:50
好做啊，虎皮蛋糕好看又好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：鸡蛋、糖、玉米油、面粉，做虎皮卷，打发虎皮糊，充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠状态。
将和好的虎皮糊倒入铺纸的烤盘里抹平，放入预热好的烤箱里中层、上下火、200度、五分钟。
注意观察，烤到表面金黄色及时取出，将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开，将蛋糕金黄色的那面铺在虎皮蛋糕上。
涂上一层厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在卷起的一端切一刀。
用擀面杖协助蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，让蛋糕卷定形，完成后拿出并打开锡纸，把两边不规则的毛糙边角切掉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：鸡蛋、糖、玉米油、面粉，做虎皮卷，打发虎皮糊，充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠状态。
将和好的虎皮糊倒入铺纸的烤盘里抹平，放入预热好的烤箱里中层、上下火、200度、五分钟。
注意观察，烤到表面金黄色及时取出，将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开，将蛋糕金黄色的那面铺在虎皮蛋糕上
涂上一层厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在卷起的一端切一刀。
用擀面杖协助蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，让蛋糕卷定形，完成后拿出并打开锡纸，把两边不规则的毛糙边角切掉即可
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