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用什么方法可以将鸡蛋煮成蛋清熟了而蛋黄还没有完全凝固?
鸡蛋,蛋黄,蛋清用什么方法可以将鸡蛋煮成蛋清熟了而蛋黄还没有完全凝固?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用开水煮,不要直接用冷水开始注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要知道鸡蛋是室温状态还是刚从冰箱取出来的。如果是室温鸡蛋,水开后入锅煮6分钟左右蛋白就凝固了,蛋黄未凝固。如果是刚从冰箱取出来的话,水开后煮13分钟就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个很简单又方便,凉水放几个鸡蛋,水末鸡蛋,开火水煮开2分钟,然后关火 不要开盖,闷3分钟,又省煤气又省电,就可以吃到糖心鸡蛋,赶紧动起来吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅内多加清水,鸡蛋冷水下锅,盖盖子中火煮10分钟,捞出过凉水易剥壳,这样煮出来的鸡蛋,蛋黄一半糖心,一半熟的,如果蛋黄要全部糖心,煮八分钟刚刚好
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素,不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。下面解释一下蛋清的凝固温度大约是70℃左右,而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右,所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间,便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋:蛋黄已凝固,而蛋清却还是晶莹剔透的液体! 可以一试(⊙o⊙)哦 。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。(如果还有疑问,既然蛋黄凝固快,为何我们在家煮的鸡蛋却蛋清熟了,而蛋黄仍未熟呢。这就是我们煮的淌心蛋。)淌心蛋:在家急火煮鸡蛋,当水沸腾100度后,蛋清在外层,首先被煮熟凝固,而由于蛋清是热的不良导体,所以此时的蛋黄由于受热不充分,基本上还处于液态,如果此时就将鸡蛋取出,便就煮成了我们所说的淌心蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说这是糖心蛋,鸡蛋煮的时间别太长,煮5分钟左右捞出即好,或者煮2分钟,泡4分钟,捞出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己就特别喜欢吃糖心鸡蛋,所以我可是非常有技巧的托槽我自己在主站的鸡蛋的时候就会选择直接把鸡蛋煮八分钟左右就可以了,这个状态下面的蛋黄就是没有熟的,但是蛋清已经完全熟了,而且我觉得这样的鸡蛋味道肯定更加的好吃一点的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮溏心鸡蛋的方法,开水下锅,下面是各个时间段的成熟度
回答于 2019-09-11 08:43:50
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