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豆乳盒子怎么做？
豆乳,奶油,蛋黄豆乳盒子怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是大白猫爱美食，豆乳盒子的灵魂就是豆乳卡仕达酱，今天教大家做豆乳卡仕达酱，希望大家喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
豆乳盒子有很多种做法，但是大多都偏甜，现在我分享一款改良优化型的豆乳盒子配方，希望能帮得到你，做一款少糖低脂的，适合大部分人的豆乳盒子，下面来跟我一起来做试试看吧！
用料
热豆浆（无糖）150克
细砂糖 35克
蛋黄 两个
低筋面粉 15克
玉米淀粉 5克
淡奶油 150克
蛋糕胚 4片
熟黄豆粉 适量
步骤一
在蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化
步骤二
把15克低筋面粉和5克玉米淀粉过筛到蛋黄液中
步骤三
划Z字形拌匀，拌匀至无干粉，细腻可流动的状态就可以了不同牌子的面粉吸水性不同可根据实际情况加入水或牛奶或面粉微调
步骤四
将热豆浆慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，豆浆最好用现磨豆热豆浆，制作豆浆时不需要另外加糖，不然会太甜腻，注意到豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为温度太高而成蛋花
步骤五
搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌
步骤六
搅拌至浓稠状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了
步骤七
立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却
步骤八
接着来打发淡奶油，10克白砂糖加到150克淡奶油中，用打蛋器打发至出明显的纹理
步骤九
拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴，一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱
步骤十
取两个容量大约在250毫升的盒子，各装入一片蛋糕
步骤十一
在蛋糕胚子上挤一层淡奶油
步骤十二
再铺上一层蛋糕
步骤十三
再挤上一层奶油
步骤十四
把卡仕达酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上
最后筛入一层熟黄豆粉，就OK啦！
黄豆粉可以在超市买回来，自己炒熟即可使用！一款非常不错的豆乳盒子送给你！
觉得不错就加个关注吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆乳盒子蛋糕口感细腻嫩滑，清香美味，关键是一点都不腻。看起来做法好像很困难，尝试之后原来这么简单，想省事的话戚风蛋糕底可以直接买现成的，这样就不需要烤箱了，其实电饭锅也是可以做戚风蛋糕的。
做法如下：
1.准备食材：鸡蛋4个，细砂糖100g，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉70g，蛋黄3个，豆浆300g，玉米淀粉10g，淡奶油200g，朗姆酒少量，黄豆粉适量
2.先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10g细砂糖拌匀
3.加入将4个鸡蛋蛋白、蛋清分离，将蛋黄加入到牛奶中拌匀
4.然后将40g低筋面粉过筛加入其中，拌匀
5.将30g细砂糖分三次加入到蛋白中打发，至能拉起弯角
6.将蛋白分三次加入到蛋黄中，翻拌均匀
7.拌好后将面糊倒入烤盘中，铺平，震出气泡
8.烤箱预热，上下火180度中层，烤18分钟（具体参数根据烤箱情况调节），烤好后放凉脱模
9.做豆乳：3个蛋黄中加入45g细砂糖打匀
10.然后将30g低筋面粉和10g玉米淀粉过筛加入到蛋黄液中，拌匀
11.豆浆煮沸后加入到蛋黄液中，边加边搅拌，然后将豆浆混合液倒入到锅中，小火加热，一边加热一边搅拌至豆浆变粘稠状，然后关火放凉
12.把蛋糕切成需要的尺寸，将奶油和豆乳装进裱花袋
13.在盒子底部先放一层蛋糕，然后挤上一层奶油，再垫一层戚风蛋糕，然后挤上豆乳，再筛一层熟黄豆粉
还有一种做法是：一层蛋糕一层奶油一层豆乳一层黄豆粉，再垫一层蛋糕，然后奶油豆乳黄豆粉，看个人喜好啦，冷藏后更好吃哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：豆乳盒子怎么做？豆乳盒子是用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品。豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感，风靡微博、朋友圈的网红甜品。
第一步：备料
1、蛋糕材料：鸡蛋4个、玉米油35克、牛奶35克、低筋面粉60克、砂糖55克、可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
2、豆乳材料：奶油奶酪130克、淡奶油150克、熟豆浆300克、蛋黄3个、低筋面粉45克、白糖80克、熟黄豆粉适量。
第二步：做法
1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里。
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
第三步：豆乳奶酪糊做法
1、黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉。
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
5、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。
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