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豆乳盒子怎么做？
豆乳,奶油,蛋黄豆乳盒子怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
戚风蛋糕体：鸡蛋4只，玉米油 40克，牛奶40克，砂糖60克，低筋面粉70克，香草精几滴，柠檬汁几滴
豆乳酱：豆浆200克，奶油奶酪90克，蛋黄2个，砂糖45克，玉米淀粉30克
奶油部分：淡奶油200克，炼乳适量
蛋糕表层：熟黄豆粉适量
做法如下：
一是蛋黄加入玉米油，牛奶，20克白砂糖混合均匀，滴入几滴香草精，筛入低粉后拌匀，搅拌出顺滑的状态就可以了，不用打发。
二是蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发，打到中性发泡的状态就可以了，分三次将蛋白混入到蛋黄中，用翻拌的手法混合均匀，不能过度翻拌。
三是将蛋糕糊倒入烤盘中，放在地上摔一摔震出气泡，然后将烤盘放入预热好的烤箱，上火150下火140，中层15分钟。
四是烤蛋糕的时候我们来做豆乳酱。两个蛋黄和45克细砂糖混合，搅拌，然后加入30克玉米淀粉，搅拌均匀，将200克热豆浆缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，将混合好的液体放入锅中，小火加热不停搅拌，直至出现粘稠的状态关火，继续搅拌，会越来越粘稠，晾凉备用。
五是90克奶油奶酪用水浴法软化 将软化好的奶酪放入到豆乳酱中，搅拌均匀，出现顺滑的状态就可以了。
六是蛋糕基本上也烤好啦，放在一旁晾凉。淡奶油加入适量炼乳，打发至可以裱花的状态。这时候我们就可以做盒子啦，蛋糕切成盒子的大小，方的圆的都可以，根据自己手中的工具来，然后在最底层铺上蛋糕，抹上一层奶油，再挤上一层豆乳酱，可以根据自己的口味进行调整。再筛上一层熟黄豆粉，然后再铺上一层蛋糕，抹奶油，挤豆乳酱，再筛上一层熟黄豆粉，就做好啦，放在冰箱里冷藏一下味道会更好一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴能够回答你的问题，豆乳盒子是曾经的网红甜品，甜而不腻的口感让大家都喜爱上了它！豆乳盒子主要采用了豆浆，蛋黄及面粉等材料烘焙而成。豆浆中含有丰富的维生素B2，常喝豆浆可以起到增强体质，预防糖尿病等慢性疾病，对我们的身体起到一个很好的帮助。并且蛋黄中的卵磷脂含量也是极高的，作为血管的清道夫，适量吃蛋黄也可以帮助我们加快新陈代谢，并且还可以保护我们的心脏。虽然豆乳盒子中的糖分相对较高，但是少吃还是没有任何问题的！下面我们说一下做法吧！
准备食材：鸡蛋 4个，植物油 64克，牛奶 64克，低筋面粉 80克，细砂糖 60克（以上材料为戚风蛋糕的备用食材）蛋黄 4个，低筋面粉 60克，奶油奶酪 200克，细砂糖 80克（以上材料为豆乳的备用食材）黄豆 90克，淡奶油 200克，细砂糖 20克。
做法：
1：将黄豆粒放入料理机中，加入适当的清水然后打磨成豆浆即可。
2：取出适量的黄豆放入烤箱中，上下200度烤10分钟左右，将烤熟的豆子打磨成黄豆粉放入碗中备用。
3：把蛋黄和蛋清分离，然后分别放在无水无油的干净小碗中备用。
4：将分离出来的蛋黄中加入水和油，低筋面粉过筛后放入里面搅拌成顺滑的蛋黄糊。
5：细砂糖分两次加入到蛋清中，先把蛋清打发到细腻的状态时加入第一次糖，然后再打一会后，加入第二次糖，最后打倒蛋清湿性发泡为止。
6：将打好的蛋清加入到刚刚的蛋黄糊中搅拌均匀然后装到烤盘中。在桌上轻磕几下后放入烤箱中烤制。（烤箱先预热5分钟左右，然后上下160度的火烘烤25分钟）
7：将烤好的蛋糕倒扣下放凉然后脱模。
8：将4个蛋黄和糖放在碗中搅拌均匀，然后将低筋面粉筛入。加入400ML的豆浆搅拌均匀后过筛备用。
9：将过筛好的液体放在不粘锅中小火慢熬，然后不停的用小铲子搅拌，至到变成浓稠状即可。
10：将奶油奶酪放在碗中软化以后用打蛋器打至顺滑的状态，然后分次加入到熬制好的浓稠液体中一起打至顺滑。接着装到裱花袋中放进冷藏室即可。同时把淡奶油和糖也打发好装进裱花袋中放入冷藏室备用。
11：取出小盒子然后把蛋糕切一片，在挤上一层奶油，接着在挤上一层豆乳，然后在放一层黄豆粉，重复一次后。在最上面挤上奶油装饰后撒上豆粉即可。
做法比较细致希望对题主有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料。
蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，新鲜豆浆70克，玉米油40克，白糖50克。
豆乳霜：新鲜豆浆200克，鸡蛋1个，低筋粉40克，白糖20克，炼乳20克。
奶油200克，白糖20克，熟豆子100克。
做法。，各种材料称重备用，把蛋清和蛋黄分离。蛋黄和豆浆，玉米油拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。蛋清加入白糖打发成干性发泡，提起打蛋器蛋白霜成直角即可。把蛋白霜粉三次加到蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀在放入下一次。成细腻的蛋糕糊。烤箱上下火175度20分钟即可拿出倒扣晾凉。豆浆加鸡蛋和白糖拌匀，筛入面粉拌匀，过一下筛。放炉子上，小火全程搅拌成糊状，再加入炼乳打匀即成豆乳霜。奶油加白糖打发成能裱花的状态。蛋糕分成4份，拿出一份挤上豆乳霜。再挤上一层奶油，在盖上一层面包，挤上豆乳和奶油，撒上豆粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据多年私房烘焙经验，跟你分享一下豆乳盒子好吃的做法。
材料：
4个蛋
50g油
60水
70糖
80面粉
操作：
1～鸡蛋敲碎，蛋清和蛋黄分开装两个面盆里，用筷子打散蛋黄，再加入油和水，充分混合均匀。
2～用另一个空面盆称好面粉，把第一步中的液态材料均匀地倒入面粉盆，再混合均匀。
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