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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！很高兴能回答这个问题。
我们日常生活中有时候会用到黄油做一些美食，黄油有分为动物黄油和植物黄油，那我们该如何区分呢？
首先我先来介绍一下什么是动物黄油？什么是植物黄油？
动物黄油
动物黄油就是用牛奶加工而成的，将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离开后，稀奶油经搅拌而形成的一种固态油脂。
植物黄油
植物黄油是由植物油部分氢化以后，再加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，也叫人工黄油。
我们该如何区分这两种黄油呢？
一、看包装
动物黄油全部是纸包装，打开包装时容易粘到手上。
植物黄油均采用塑料包装，有的是塑料盒、有的是塑料薄膜包装。
听说这两种不同的包装方式是由德国皇帝威廉二世在1897年时规定的，以便于大家区分。
二、看英文名
动物黄油：Butter
植物黄油：Margarine
三、看成分
动物黄油由新鲜奶油制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐）。
植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。
四、看融点
动物黄油的融点大概34度左右，在28度的时候非常软，当在0-4度冷藏的时候是非常的硬。
植物黄油就大大不同了，一般情况下，即使是冷藏时也保持软化的状态。
五、看口味
动物黄油尝起来奶香浓郁
植物黄油尝起来口味清淡
总结：动物黄油优于植物黄油，植物黄油还有一个致命的缺点，植物黄油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体的危害非常大，尤其对心血管的危害极大。
所以大家在购买黄油时要辨别清楚，认准动物黄油，别食用植物黄油，植物黄油有害健康哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在随着人们开始注重身体的健康，在吃蛋糕的时候一般会选择比较贵的动物奶油蛋糕来购买，在之前动物奶油还未被大家所熟识的时候，植物奶油由于成本低，定型好，味道清淡，价格便宜实惠，深受很多人的喜欢，所以在很多实体店现今依旧会使用植物奶油较多。
可以在常温下依旧可以定型很久的蛋糕，一般情况下都是植物奶油蛋糕，现如今还有很多声称自己使用动物奶油的商家做出的蛋糕依旧可以保持完美的定型，多半是动物奶油与植物奶油制作的混合奶油，这样的混合奶油不但有了动物奶油的淡黄色颜色，也有了奶香味，第一次接触混合奶油的朋友很难分清是否是真正的动物奶油。
近年来，因为植物奶油内爆出含有的反式脂肪酸对人体的危害非常之大，过多食用容易使人体产生血栓，影响生育，影响青少年的发育，易引发冠心病，降低记忆等影响，很多人宁愿多花钱，也要选择健康的动物奶油来吃。
我们怎样能分辨奶油的类别呢？
1、定型好坏
植物奶油拥有定型好的特点，以夏季为例，常温放置几天都不会融化；
动物奶油的成分是天然乳脂，具有不好定型的特点，就像冰激凌一样娇贵。特别是夏季，室内30度左右的温度，不出2个小时就会有融化现象。
2、味道
植物奶油的成分是植物油和香精，没有奶制品，所以味道比较清淡；
动物奶油的乳脂含量通常是35%以上，奶香味道非常浓，比较像牛奶和冰激凌的味道。
3、口感
植物奶油的颜色雪白，外表细腻，口感比较黏腻，即便是放在餐盘里，也不好冲洗；
动物奶油的颜色是淡黄色，外表粗糙，口感是入口即化，非常好冲洗。
但是，即便是动物奶油是健康的，但是含糖量高，动物脂肪含量高，过量食用也会对心脑血管产生一定的危害，对三高患者和肥胖患者也不友好哦！为了身体的健康，一定要适量的吃哦！
（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
欢迎关注江一鱼，一个喜欢和你们分享美食的我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我最有话语权！！！
目前包括幸福西饼在内的以及全国95%的实体门店，用的都是稀奶油和含乳脂的奶油混合或者干脆用的植物奶油混合，不是纯动物奶油。口感很腻，添加剂很高，而且是在国外早就淘汰了的牌子，对人体没一点好。
国内以立高，维益为首的植物奶油，看配料就知道，一点天然成分没有！！！
我是很抵触植物奶油的！！！自从接触过动物奶油，闻到植物奶油就想吐，一点不夸张。
所谓的宣扬0反式脂肪酸，然并卵，因为不好吃也没营养。毕竟你个化工产品能有什么好，国人对烘焙还是处于浅层认知阶段。觉得就生日吃，觉得少吃无所谓。可悲，，，，
烘焙可不是这么点，还有你吃的面包，蛋糕卷，慕斯点心，甜品。你去看看你们当地品牌店的面包配料表，他们宣传所以的新鲜制作，尼玛都是添加剂加的，自己去看，真正的新鲜制作不加那些东西一样好吃，为什么，人家为了----保质期和口感。
所以，醒醒吧吃货们。
结论，不要吃植物奶油。宁愿贵点我也吃动物奶油，另外我是专注于私房烘焙运营指导的Gary ，更多行业咨询关注私房烘焙客儿Caker5201314
回答于 2019-09-11 08:43:50
看包装
动物黄油一般采用纸包装，包装上的英文为Butter；植物黄油一般是塑料盒包装包装上的英文名Margarine。
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