您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
带鱼,料酒,红烧问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道
8.0 综合评分1989 人做过这道菜收藏 糖宝麻麻-木木红烧带鱼算是我拿手菜之一，这次做完，我和朋友两人吃光盘，嘻嘻 这道菜简单易上手！零失误的你一定要试试！用料 带鱼两条生抽3勺老抽1勺蚝油1勺香醋1勺料酒1勺白糖10克花椒八角干辣椒如图葱姜蒜适量面粉30克零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟
盘里放面粉，带鱼双面粘粉，
锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用
碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
少许油煸香葱姜蒜
放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
倒入碗中配料汁、翻拌均匀
倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，
开盖大火收汁上色即可
成品有没有馋到你呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
起油锅煎煎至两金黄加生抽炆熟这叫香啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。
【带鱼的营养价值】
带鱼性温，味甘，它的功效还是强大的，拥有暖胃、泽肤、补气、养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。带鱼还含有人体必需的多种矿物元素、多种维生素，特别适合老人、孩子、孕妈妈食用。带鱼中丰富的DHA和EPA含量高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力有着十分重要的影响。另外带鱼含有丰富的卵磷脂， 比起一般淡水鱼更具补脑功能。
【带鱼的选购注意】
1、先看带鱼的光泽度。带鱼的磷片是银色的，如果开始发暗、发黑这就是不新鲜了。
2、再看鱼身的完成度。如果掉鳞、破肚、破皮比较多，就需要谨慎购买了。
3、三看鱼鳃的颜色。看看腮的是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
4、四看鱼眼的状态。如果带鱼眼睛是清亮、不浑浊的，就是新鲜的可以选购。
5、五闻带鱼的气味。除了海鲜特有的海腥味之外，没有腐败发臭的味道，就可以放心选购了。
【带鱼的家常做法】
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等。下面红红大仙就分享两道颜值高、又美味的家常带鱼的做法。
清蒸带鱼
材料准备：
带鱼段500克、花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油适量、白糖8克、啤酒200克、姜适量、香葱5根、红辣椒1个
制作方法：
1、带鱼处理干净，特别是鱼肚上的黑膜和鱼血一定要彻底清洗干净。接着在鱼身表面划上三刀，加入啤酒、白糖，腌制15分钟，主要是为了祛除腥味。
2、把腌制的啤酒倒掉，撒入盐均匀的涂抹在鱼身上，继续腌制5分钟。
3、准备下配料，切一点红椒丝和葱丝，再把姜切片、香葱切成小段。
4、姜片、葱丝铺在盘子底部，把腌制好的带鱼摆好盘。
5、蒸锅大火烧开，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。
6、出锅后，倒掉盘子里多余的汤汁，淋入蒸鱼豉油。把之前准备好的红椒丝和葱丝摆在表面，泼一勺热油激出香味，就可以上桌开吃了。
剁椒带鱼
材料准备：
带鱼2条、白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋适量、剁椒酱30克、生抽适量、小葱2根、盐2克
制作方法：
1、准备下配料，泡椒、姜切成末，大蒜切成片，葱切段备用。
2、带鱼清洗干净后，再用花椒、盐、白酒腌渍20分钟。
3、锅里倒油，油烧热后，放入腌制好的带鱼，带鱼下锅前一定要控干水分。
4、小火慢炸，炸到带鱼两面金黄，就可以拿出待用了。
5、锅里继续倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒沫、姜沫，以及葱蒜、花椒粒，快速翻炒、大火爆香。
6、锅内加入适量清水，小火熬煮3分钟，把炸好的带鱼放入锅内。
7、进行调味，加入适量的料酒、米醋、盐、白糖，再加入适量生抽，大火烧开，转小火炖上10分钟，就可以盛出来备用了。
8、另起一锅，放少许油，加入剁椒酱、葱花小火炒香，最后淋在带鱼上就可以开吃啦~
以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！
我是红红大仙，一个正经做饭、认真搞笑的美食博主，我的频道里还有更多美食分享哦~喜欢就关注我吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我和我老妈学的，不好吃你来打我！
今天给大家分享的做法叫做——猪油红烧带鱼。在烹制之前，我们首先要准备好需要的食材：带鱼、猪油、料酒、生姜、八角、大葱、食盐、白糖、生抽、老抽、面粉、香醋。
具体制作细节如下：
步骤一、带鱼买回来之后先清洗干净外表，去掉头部、尾巴和腮鳍，然后再用剪刀剪成小段，去除内脏清洗干净。
步骤二、用刀在带鱼外面划上几道，再放入食盐、料酒和姜丝搅拌均匀，腌制片刻。
步骤三、带鱼腌好之后，倒掉里面的汤汁，将带鱼摆在盘子里晾干表面，两面都要晾干。
步骤四、将面粉均匀的撒在带鱼上，使每一块都均匀的沾上面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |