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问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
带鱼,料酒,红烧问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我每次都是用油糊上淀粉，然后红烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
切段 裹上面糊面包糠炸了吃又好吃又好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼一般选用红烧的方式烹饪，特别新鲜的事和清蒸，不管红烧还是清蒸都很好吃，要好看的话就是不要过于翻动，保持带鱼块的完整，这样做出来的带鱼就既好看又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我和我老妈学的，不好吃你来打我！
今天给大家分享的做法叫做——猪油红烧带鱼。在烹制之前，我们首先要准备好需要的食材：带鱼、猪油、料酒、生姜、八角、大葱、食盐、白糖、生抽、老抽、面粉、香醋。
具体制作细节如下：
步骤一、带鱼买回来之后先清洗干净外表，去掉头部、尾巴和腮鳍，然后再用剪刀剪成小段，去除内脏清洗干净。
步骤二、用刀在带鱼外面划上几道，再放入食盐、料酒和姜丝搅拌均匀，腌制片刻。
步骤三、带鱼腌好之后，倒掉里面的汤汁，将带鱼摆在盘子里晾干表面，两面都要晾干。
步骤四、将面粉均匀的撒在带鱼上，使每一块都均匀的沾上面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了。
步骤五、不粘锅加热以后，在里面放入适量的猪油，如果没有的话，可以用肥肉练成猪油。
步骤六、油烧热以后，将带鱼放进去摆整齐，用中小火将两面慢慢煎制呈金黄色。
步骤七、加入食盐调味、生抽提鲜、老抽上色、1勺白糖、香醋去腥、八角、葱段和适量的开水，先用大火煮开。
步骤八、然后调成小火，慢慢炖煮10分钟左右。
步骤九、时间到了之后，汤汁也差不多收干了，可以装盘了。
想要做出美味的带鱼，选材料很重要，要选用表面鲜亮，肉质有弹性，没有破损的为优质带鱼。猪油红烧带鱼做好了，方法是如此简单，你学会了吗？赶紧做上一次尝尝看吧，不会让你失望的！
喜欢的朋友可以试试哦，超简单，超好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，分校一下个人经验，一定要把带鱼表面银色的鳞处理掉，可以是刷子刷，钢丝球刷，这样做出来的带鱼更美观
1、准备好，带鱼清理干净控下水。 食用油、姜片、 老抽、味极鲜、醋，白糖。
2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖
8、倒入老抽、味极鲜、醋。
9、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
10、加入盐和鸡精
11、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
12、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
过程中一定要注意①有的时候，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，冷冻的带鱼是不可以用热水泡的，那样会容易肉散掉。清洗冷冻带鱼的时候，要等冷冻带鱼解冻后，用凉水来清洗。 ②炖带鱼的时候，不要总是翻拌带鱼，那样也会使带鱼散掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。带鱼有红烧带鱼，干炸带鱼，蒜子烧带鱼，脱骨带鱼，等好多种做法。好看又好吃就把脱骨带鱼做法分享给你。
1 带鱼买回来解冻后宰杀干净，用刀切成十厘米长的条，用刀顺着鱼骨把两边的肉片下，中间的骨头不要。
2 把 鱼肉用葱姜料酒腌制十分钟。腌制好的鱼肉两面粘上一层淀粉，俗称拍粉。拍好粉的鱼肉两面均匀的沾上蛋液，然后再把沾上蛋液的鱼肉均匀的裹上面包糠。
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