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做红烧肉中途水不够了怎么办？
红烧肉,中途,加水做红烧肉中途水不够了怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做红烧肉中途水不够了怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是瞎鼓捣美食的小明，很高兴回答你的问题，对于你的问题，我的回答如下:
1、如果确认水不够了，可以加常温的啤酒，啤酒对于锅里肉的刺激会小一点，而且相比较加水，加啤酒出来的汤汁也会浓郁一些。
2、其实我刚开始做红烧肉也控制不住水，后来发现，做红烧肉水完全可以多放一些，中途你要是发现水多了的话，就早点安排大火收汁，这样下来红烧肉出锅也没问题。
话说，这段时间能吃红烧肉的都是大户哟，分享一下我吃红烧肉罐头的经验。以上就是我的回答，希望对你有用
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉中途水不够是可以加水的，我今天在家欠缺很多食料不过用五花肉做了个简单的红烧肉，不会做的也可以参考一下方法
其实导致红烧肉做失败的主要原因，那就是肉在锅中焖煮的时候，加水这一步做得太马虎。其实加水，应该要分开加三次，因为冷水下锅以后，能让锅中的肉表面温度迅速降低，从而就能够使它们的肉质变得更加紧致弹牙。很多人加水都是直接加一次，然后就大火收汁，当然做不成功。做红烧肉时，应该加几次水？做错了这一步，肉质肯定油腻不入味！
红烧肉的做法
食材明细：五花猪肉、老抽、食盐、冰糖、姜片、（有陈皮，八角加上）
第一步：起锅烧水，在水开了以后，将五花猪肉用水冲洗一遍，直接放进锅中焯水40秒中后，直接捞出纳凉，控出水分以后，切成肉片，再次倒进开水锅中焯水一30秒后取出备用。
第二步：起炒锅，倒入食用油，直接冷油下三个备好的香料适量，开中火煸炒出香味后，放五花肉一起翻炒。五花肉被油煎到两面都成焦黄色，微卷以后，倒进老抽，再加冰糖还有食盐混合均匀。
第三步：倒进热开水，记住水量要能够没过锅中的食材，然后不盖锅盖直接中火煮沸腾，加进适量冷水，再次煮开，然后反复三次后，加进姜片，再盖上锅盖，用大火直接烧开以后，改用小火慢慢炖煮收汁，锅中汤汁浓稠之后，盛出开吃，红烧肉就做好了。
不知道有没有帮助到大家呢？我今天自己简便做的一些红烧肉，口感很好吃，试试方法，喜欢给个赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做肉的时候也有过中途没水了！这时候不要加凉水，因为热肉加凉水，会有腥味，肉还不好熟，可以加入开水即可。这是我做的红烧肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一名美食领域的创作者，很高兴为大家回答这个问题，下面我说下我的个人观点，希望可以帮助到大家！
我认为做红烧肉中途水不够的话可以有两种解决办法：
1.把水继续熬干，记住要用小火慢慢熬制，否则容易熬糊，味道就不好了。
2.添加适量水，然后大火或中火熬制，收汁，这样的肉汁更融入进去，味道更鲜美！
希望以上为大家分享这一问题对大家有所帮助，同时也希望大家能够喜欢我的分享！
欢迎大家来互相讨论，共同学习！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉中途水不够了怎么办？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：红烧肉对于大家来说，是非常熟悉的的一道经典名菜美食了，红烧肉的特色是口感肥而不腻、香甜软糯；红烧肉中含有大量的胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的营养美食。
做红烧肉必需要进行炖煮的过程，做红烧肉最好在炖煮的时候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做红烧肉的中途水量不够了，是可以中途加水的，但是最好加开水。
红烧肉怎么做才好吃？
提到红烧肉的做法，就要说到中国传统菜肴制作中的“烧”；“烧”就是将主料食材先进行一次或多次的热处理之后，再加入汤或水及调料，先用大火烧开，再改小火慢烧的一种烹调方法。要想做出香甜松软，入口即化的经典红烧肉，除了调味料及糖的加入；关键是食材的处理、火候的把控及水量的添加；
红烧肉制作的成败关键是：块要大、火要慢、水要少。
块要大：做红烧肉时在五花肉的处理上，不要将肉块切的过小；因为在炖肉的时候，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤碱及少量氨基酸，会释放出来，这些含氮物质浸出越多、汤汁的味道就越浓、就更加香甜美味；如果肉内的这些物质浸出过多，肉本身的香味就会减淡，肉就会失去美味的味道，所以做红烧肉时尽量将肉块切大一些，让肉内的肉汁流出较少一些。
火要慢：做红烧肉要小火慢炖，不要大火猛煮。这是因为肉用急剧高温、肌纤维会变硬，反倒不易煮烂，同时肉中的脂肪又会由于猛火而化成油使肉皮散开。
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