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炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？
菜籽油,猪油,橄榄油炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜放油，基本是做饭的常识，至于炒菜放什么油，首先要看是给什么样的人用，至于其他的个人认为还是要看怎么去用更加的恰当一些！
宝宝最适合用下面这两种油来做菜：
1、大豆油
大豆油含丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于宝宝增强记忆力和保持血液畅通。大豆油适宜低温烹调，温度小于200度，才能最大限度地留住营养。
2、花生油
花生油含有人体必须的亚油酸、亚麻酸等多种人体必需脂肪酸，能促进宝宝生长发育和增强免疫力，而花生油中含锌量是食用油类中最高的，有助于宝宝智力发育，另外其中的脑磷脂、卵磷脂和胆碱对宝宝智力开发也是有好处的。
那么普通人吃的菜放什么样的油？
在我国市面上常见的烹调食用油有花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、葵花籽油、调和油等。
我们日常生活当中，炒菜应该首选耐热性较好的花生油和茶籽油。但要注意的是，要在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。
葵花籽油、大豆油和玉米油等富含多不饱和脂肪酸的油脂耐热性相对较差，如果用来炒菜，一定要控制好炒菜温度，筷子插入有气泡时就赶紧把菜放入，并尽量缩短炒菜时间。这类油可用于极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤和各种非油炸面点等。
至于猪油，很多人对于猪油有一些误区，认为猪油对人体的健康会产生影像，其实适量的食用还是有好处的，首先猪油比植物油更容易被人体吸收和分解，而且用猪油炒的蔬菜口感更软嫩，更香！
而橄榄油的话，我就不太清楚了，因为我家做饭从来没有用过橄榄油！
以上便是我对炒菜放什么油的一些看法，希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？今天我来回答一下这个问题。
炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好，对于这个问题我的观点是：炒菜放花生油、菜籽油、橄榄油都是可以的，但猪油是不适合炒菜用的。另外由于橄榄油的烟店比较低，不耐高温，所以建议还是用橄榄油做凉菜用，烙饼、做烧饼火烧的时候可以放适量的猪油。
花生油、菜籽油、猪油、橄榄油的区别
1、花生油是现在家里炒菜很常见的食用油，很多小伙伴都喜欢吃花生油，花生油中的油酸含量和橄榄油的一样，是非常营养和健康的食用油。
2、菜籽油曾经也有很多人都很喜欢吃，菜籽油的颜色有些人不是太喜欢。营养价值和橄榄油差不多，油酸含量也非常高的，同时菜籽油中还含有丰富的维生素E，很适合高温炒菜食用。
3、猪油是上世纪百姓家中常用的油，炒菜的时候放一点会非常的香，也不需要太多的调料。从前生活水平低、条件差，人们都很喜欢吃猪肉，现在都讲究养生了，猪油偶尔了才会吃。猪油中胆固醇的含量比较高，所以家中有老人的家庭，是不建议吃猪油的。
4、橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，以及维生素A、B、D、E、K及抗氧化物等。橄榄油也被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。经常吃橄榄油可以起到保护心血管和防癌的作用。
不同的烹调方式用什么油
油的烟点决定了具体的烹调方式。烟点就是油达到某个温度开始冒烟的温度。
1、适合炸的油
油炸的油温在170度-230度左右，一般用于油炸的油的烟点要高于230度。烟点越高的油越适合油炸炸，在炸的过程中，不会生成太多的有害物质。
常用油是：菜籽油、茶油。
2、适合炒的油
一般炒菜的油温在130-170度左右，爆炒则是170度至230度左右。适合爆炒的油有：大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油。一般炒菜的油还有猪油，但猪油不适合爆炒。
从健康程度度看，油里面的不饱和脂肪酸决定油的健康度，不饱和脂肪酸含量越高，油越健康。
以每百克油脂含不饱和脂肪酸为例：
橄榄油含90克、菜籽油含79.9克、花生油含75.6克、猪油含54.1克。
其中橄榄油的营养成分更高，但由于橄榄油不耐高温，所以，橄榄油更适合做凉菜使用。
好了，今天的这个问题，炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的，欢迎留言。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
市面上确实食用油很多，有花生油、菜籽油、葵花籽油、猪油、橄榄油等等，那到底怎么选择呢
？
（1）植物油的好处和特性
植物油含有比动物油更高的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体新陈代谢所必需的。一旦人体缺乏，生物膜结构的更新将受到影响。必需脂肪酸还可以促进胆固醇进入胆汁盐，防止胆固醇沉积在血管壁上并防止动脉粥样硬化。
植物油不含胆固醇，但植物甾醇如大豆甾醇和谷物甾醇。植物甾醇不仅不能被人体吸收，而且还可以防止人体吸收胆固醇。
植物油主要含有维生素E和维生素K。这两种维生素与血液和生殖系统的功能密切相关。据报道，植物油中的不饱和脂肪酸很容易被氧化成体内的脂质过氧化物，从而促进肿瘤细胞的生长。因此，食用过多的植物油并不是无害的。
橄榄油也是一种植物油，不过较之于其它的植物油，橄榄油售价高很多，多用来做凉拌菜或者一些西餐。
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