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炒菜放花生油、菜籽油、猪油,还是橄榄油好?
菜籽油,猪油,橄榄油炒菜放花生油、菜籽油、猪油,还是橄榄油好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜,讲究放橄榄油好,稍微条件的放花生油,菜籽油,现在人生活条件高了很少用猪油了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的是纯橄榄油,可油炸、煎炒和凉拌更营养健康。其次非转基因的花生油,菜籽油炒菜时油烟比较大,猪油含胆固醇高一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生油
回答于 2019-09-11 08:43:50
这四种油中,猪油是动物性油脂,又称大油、荤油,富含饱和脂肪酸(硬脂酸、棕榈酸),多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)含量较低,胆固醇含量高,可使血中低密度脂蛋白升高,所以尽量少用猪油炒菜,体重超重以及有三高人群避免使用猪油烹调食物。
菜籽油不饱和脂肪酸含量达到90%以上,但多不饱和脂肪酸不高,而且脂肪酸含有大量芥酸,芥酸不是人体必需脂肪酸,在动物实验中表现出一定的有害作用,如损害心肌等。另外菜籽油中芥子苷会破坏动物的甲状腺,致使甲状腺肿大,所以挑选菜籽油时选择低芥酸、低芥子苷的菜籽油。菜籽油可用于普通烹调和煎炸,还是制造人造奶油、氢化植物油的原料。
花生油营养特点是亚油酸比例最高,油酸含量比菜籽油多,亚麻酸含量比菜籽油低,但花生油含有甾醇、磷脂、维生素E等营养物质,是营养价值比较高的植物油,但如果长期食用花生油注意补充富含亚麻酸的植物油,如亚麻籽油、紫苏油等。花生油比较稳定,可用于普通炒菜。
橄榄油是地中海饮食的重要组成部分,富含单不饱和脂肪酸-油酸,居多数研究报道,单不饱和脂肪酸可降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇同时,不会降低高密度脂蛋白胆固醇。此外橄榄油富含胡萝卜素、B组维生素、维生素C、维生素E和维生素K、植物甾醇、角鲨烯、绿原酸等,是营养价值很高的植物油,初榨橄榄油适合凉拌菜肴、做馅、煲汤,炒菜选用精炼橄榄油。
膳食指南推荐每日食用油摄入量为25-30g,我们日常生活中大多食用花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油较多,建议在食用多种植物油的前提下,适当增加橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、山茶油摄入,做到脂肪酸的比例均衡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川人爱放猪油 陕西人爱菜籽油 南方人爱放花生油!
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了橄榄油,猪油在我们生活当中是最健康的啦!要是有高血压和心血管方面问题就要慎吃了,还有补脾胃润肠道功效!
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据油脂中奥米茄3、奥米茄6、奥米茄9的含量,适合食用的油脂排序,综合来看:茶油\u003e橄榄油\u003e菜籽油(菜油)\u003e稻米油(米糠油)\u003e花生油, 另外亚麻油是好油,ω3含量尤其高,适合搭配着吃(金某鱼不卖这种油啊摔)。 其他油脂不推荐。再说说油脂成分,饱和脂肪酸不展开,没啥好说的。 三种主要的不饱和脂肪酸:ω9,单不饱和,好成分,茶油橄榄油含量高,售价也高,需要注意ω9高温容易变性,这两种油不适合爆炒; ω6,亚油酸,中国人摄入太多,对健康不好甚至有害,豆油和葵花籽油主要成分是这个,不推荐这两种油; ω3,也叫α亚麻酸,神奇的成分,好,近年鼓吹的深海鱼油主要是这种脂肪酸,可惜在所有油脂中含量太低,亚麻油除外,含量很丰富,其他含量ω3相对多的是菜籽油和米糠油,很平民的两种油,推荐。ω3包括epa pha ala等等。
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