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炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？
菜籽油,猪油,橄榄油炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是食味四季，我的回答是:我是从小吃着菜籽油和猪油长大的，猪油顿了以后是白色的，做炖菜的时候放入猪油是非常好吃的，菜籽油多是自己加榨的，颜色发深，油烟少，炒菜，炖菜都非常合适，而现在生活好了，油也是五花八门，没有那种油好，只是不同的油，用处不同，今天我们就来详细说下。
食之油☞花生油的用处及特点
花生油顾名思义用优质花生压榨而成，保留了花生的原香以及营养，可用于煎，炒，烹，炸日常生活中，烹制菜肴必不可少。花生油在温度低于12°时会出现凝固，凝絮，变白等现象，这是属于花生油正常的物理现象，可以放心食用。
味之香☞菜籽油的香味
在我老家每年都会见到成片的油菜花，榨出来的菜籽油，入锅之后有着慢慢的香气，关于菜籽油有5点妙招或者是常用的地方可以看下。
1.热锅凉油，这是烹饪菜肴时最基本的一个前提，无论什么油都是如此，而用菜籽油做菜时可以先把锅烧热，倒入菜籽油，油温不必过高这样既可以充分菜籽油独有的香味，也能保留菜肴的营养，一举两得。
2.炒制红油，红油的炒制，简直是菜籽油与辣椒的经典邂逅，用其独特的风味释放了辣椒的香气，色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。
3.炒肉增鲜，肉丝在入锅之前可以加少许的菜籽油腌制片刻，再用旺火煸炒，出锅后的肉丝外焦里嫩，不碎不糟，口感甚好。
4.煲粥煮饭，烹制粥饭之前在锅里滴入几滴菜籽油，然后用小火慢慢煮制，可使粥饭糯软松香，汤汁也不会溢锅。
5.烘焙也可，面食和菜籽油也是最佳拍档，尤其是在烙饼时，使用。
四之醇☞少有的猪油
猪油现在很少有人食用了，而我家每年都会啥年猪，所以每年还是要食用段时间的猪油，猪油炒菜稍微放一点猪油就可以了，因为油真的非常大，反而炖菜时可以多放些猪油，味道醇厚，吃起来特别的香。
季之高☞高大上的橄榄油
橄榄油的油烟比较少，有着橄榄独特的清香
1.煎炸，橄榄油的油点较低，非常适合煎炸
2.腌制，烹饪菜肴之前也可放入少许橄榄油腌制，可增加食的细腻感，口感鲜嫩。
3.煮饭，煮饭时倒入少许橄榄油，可增加米饭的香气，且粒粒饱满。
4.烧烤，橄榄油独特的清香风味，制作烧烤时刷制可增加食物的香味，。
食味四季☞有一二即可
现在市场上的食用油种类颇多，不必样样必备，只需备上1～2款就可烹饪出美味的菜肴，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，文完，谢谢阅读。
原创问答，未经允许，盗版必究
回答于 2019-09-11 08:43:50
放猪油比较好吃哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着生活水平的提高，人们从以前吃得饱穿的暖到现在的要吃的好逐渐迈进。故现在“三高”人群数量与日俱增，中国“三高”人群已成为世界之最！每4个人里就有1个！导致“三高”的 产生，是由于长期不正当饮食作息导致而成的。
特别是饮食方面，我们要尤为注意。
在日常家庭饮食中，食用油扮演者必不可少的角色，每一道菜都会用到食用油。当然，食用油提供了人体50%的脂肪酸，为人体提供能量，均衡营养。我们每天躲不过也逃不了。食用油大致可以分为两种：动物油和植物油。两者顾名思义前者是从动物脂肪熬制出来的，常见的有猪油、牛油、羊油等。后者是从各种植物果实中压榨出来的，常见的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、调和油等。植物油与动物油最大的差异，在于前者不饱和脂肪酸含量比较高，后者则饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸，可能会升高血液中的胆固醇含量。从营养角度来讲，植物油对健康更友好。
就此，每种植物油有什么区别呢？食用油该怎么选？怎么吃？我们家庭做菜应该选用哪种油是比较合适的呢？下面我就向大家说道说道。
一以下我列举家庭常备的几种油的区别：
大豆油：由大豆种子压榨而成。大豆油含丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇，预防心血管疾病的功效。含多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体的益处很大。大豆油人体消化率可高达98%。
花生油：由花生压榨而成。花生油中含有麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱，可保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，降低胆固醇和改善记忆力，延缓脑功能衰退。
葵花籽油：葵花籽油属于低油脂类，含丰富的亚油酸，可降低胆固醇，也可以防止血管硬化和预防冠心病。含有卵磷脂与胡萝卜素，长期食用可预防皮肤疾病和夜盲症。
玉米油：有玉米胚芽压榨而成，富含维生素E，不饱和脂肪酸高达86%，可降低血液胆固醇、延缓衰老、改善皮肤。
菜籽油：有利于胆功能，在肝脏处于病理状态下，也能正常代谢，不过菜籽油脂肪酸不平衡，营养价值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物质，对小孩的生长发育不利。
调和油：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料。将几种油脂按比例混合，可改善油脂中脂肪酸成分和口感。每种调和油都有一种比例，但是不可能准确计算出人们每餐饮食中每种脂肪酸的含量。依我看来调和油的营养价值不是很高。
二食用油该怎么选？怎么吃？
三看一闻
1、看颜色，选择比较浅的
2、看透明度，透明度要好
3、看包装，注意生产日期、品牌商标、有无质量认证
4、闻气味，正常的油香气，无异常气味
三食用油怎么吃？
1、油换着吃。按照脂肪酸结构换用不同品种。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪结构类似；花生油、稻米油类似；菜籽油、杏仁油、橄榄油类似；亚麻籽油、紫苏籽油类似。当然，除了按照脂肪酸结构选油，更要按照个人的实际情况来，如果是有“三高”的人，建议选择食用玉米油。如果是经常失眠的人，建议选择葵花籽油。
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