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罗宋汤的制作方法是什么？
罗宋汤,牛肉,放入罗宋汤的制作方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.\t重新入锅，加入足量开水和香叶；
5.大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；
6.\t牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；牛肉煮烂后，捞出香叶不要。
7.\t下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，小火慢炖至土豆熟烂；另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；
8.待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；
9.将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；
10.\t小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；
11.将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；
12.感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；
13.同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；
14.加入白糖。
15.加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，大量使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗罗宋汤做法是怎样的？这个问题我来回答一下！罗宋汤的前身，就是乌克兰红菜汤，后期由俄罗斯人传入到中国，经过一些改进以后，被称为罗宋汤，这道汤的主要食材，必须要有红菜头（也就是甜菜），如果没有红菜头的罗宋汤，那也就谈不上什么正宗了，只有使用红菜熬制出来的罗宋汤，颜色与口味才比较地道，用番茄酱调色制作出来的红菜汤，味道与颜色上都差了很多。想要做出一道正宗的罗宋汤，需要注意以下几点！
第一.必须要有好的肉汤
制作罗宋汤，必须要有一锅浓浓的肉汤，这个肉汤基本都会选择用牛肉来制作，可以使用带骨牛肉，或者是牛肋条，最好是肥瘦相间的，这样可以使肉汤中的油脂丰富一些，口感也会更好。
在炖制牛肉汤时，不需要加入调料，清水炖就可以，炖制时间在一个小时左右，炖的时间越长，牛肉就软烂，汤汁也就越浓稠。
第二.必须要选用红菜
红菜头，在我们这也被称为（甜菜疙瘩），它的形状类圆圆的，表皮很硬，吃起来口感发甜，颜色非常鲜红，本身没有特殊的异味，但是用它制作出来的罗宋汤，颜色非常的正，看着很有食欲，所以制作罗宋汤，绝对不能缺少红菜，因为红菜就是罗宋汤的灵魂。
第三.必须要添加面粉
在罗宋汤里面，加入炒熟的面粉，是为了增加汤的粘稠度，其实俄式红菜汤里面是不加面粉的，他们喜欢在里面加入泡沫状的酸奶油，因为他们喜欢喝酸甜口味的汤，而我们喜欢甜咸略带点酸口味的，所以就做了些改进，虽然口味上略有不同，但同样好喝。
下面我就为大家分享罗宋汤的制作过程。
【罗宋汤】
主料:牛肉400克，红菜1个
配料:圆葱半个，西红柿一个，土豆一个，圆白菜半个，胡萝卜一根，茴香适量，面粉50克
调料:大蒜三四瓣，黄油50克，白糖20克，白醋10克，精盐5克，胡椒粉1克
——食材处理与制作过程
①牛肉洗净，切成三厘米见方的大块，锅中加入清水，将牛肉放入后煮开，然后撇去浮末，小火炖制一个小时左右，（水要多放一些）。
②所有配料清洗干净，将土豆切成大块，圆白菜切块，红菜，圆葱，胡萝卜，西红柿等都切成丝。
③另取一个干净的锅，用火烧热，加入面粉炒熟，切记锅中不能有水，否则会让面粉出现疙瘩，会影响汤的效果。
④炒锅中加入黄油，待黄油融化后，将蒜片下入锅中煸炒一下，在把整理好的红菜，西红柿，胡萝卜，圆葱下入锅中继续煸炒，随即加入精盐，白糖，白醋，再倒入少量清水，小火炖制半个小时左右。
⑤牛肉汤炖好以后，我们将土豆，圆白菜倒入锅中，继续炖制十五分钟，让土豆软烂入味。
⑥这时我们将炖制好的配料，倒在牛肉汤里面，继续炖制十五分钟左右，（这时候必须要开小火，这样才能让汤汁更加浓郁）在将炒好的面粉撒在汤中，随即加入胡椒粉，汤在次烧开以后在炖几分钟，然后关火加入茴香叶，即可完成制作。
写到最后做个总结
★制作罗宋汤，所需要的时间比较长，但是制作出来的罗宋汤却非常美味，肉软汤厚，口感酸甜适口，营养非常充足，虽然耗费了我们很多的时间，却让我们享受到了美食所带来的快乐，付出的在多也值得。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
解答：怎么做出美味的罗宋汤
罗宋汤，西餐爱好者的最爱，发源于乌克兰的一道浓菜汤；在东欧随处可见，尤其是俄国与波兰； 罗宋汤从英语“Russian”而来，也是属于俄罗斯非常传统的汤羹。
正宗的俄式罗宋汤最重要的食材便是“红菜头”，有了它的汁水，才能为罗宋汤传递最正宗的红颜。只不过这种食材并不是很常见，所以我们可以用黄油炒西红柿来替代它，更能释放其色彩与滋味。
正宗的罗宋汤可能并不适合中国人口味，在经过上海人的调配改良，罗宋汤酸中带甜，牛肉软烂入味，汤汁味香，醇厚浓郁。
每个人的做法均不相同，并没有什么正宗不正宗，除了牛肉，其中的配菜大致相同，可按照自己喜好，随意搭配。
这道汤，一定要用牛肉，比如牛腩，牛尾；
——①准备食材——
主材：牛腩300g，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱1个，西芹1根
辅材：葱姜，黄油，植物油，香叶，柠檬汁
调料：盐，番茄沙司，黑胡椒
——②做法步骤——
①牛腩切成小块，大概一口一块的样子，正好能够包满口腔，这是一种满足感；先加入姜片牛腩入锅进行焯水，随后取出冲洗干净；
②继续将牛腩块放入锅中，两片香叶，少许柠檬汁，加入适量开水，大火烧开，除去浮沫，加盖小火慢炖两小时，直到软烂适中为止；
③牛肉快炖煮好时，西红柿用热水烫一下，可以方便去除表皮。随后将西红柿，土豆，胡萝卜，西芹，洋葱切成大小相同的的小块粒，分开放备用；
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