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发酵面粉如果没有发起来怎么办？
面团,发面,酵母发酵面粉如果没有发起来怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么解决？如果是因为这个情况导致的面团发不起来，解决方法：补充酵母的量，酵母粉包装上都有使用量，建议安装要求添加使用量，酵母的用量一般可以是面粉重量的1-1.5%，比如500克面粉，用5克酵母。建议家里要备有一台电子秤，精准的称量食材，可以提高成功率，减少浪费，特别是新手，还能增强信心。补充酵母量时，先用少量温水把酵母融化开，再与面团揉和。揉均匀后再次发酵。
我是乐家享食的作者，用自己的经验和美食技能，认真回答每一篇问答。
感谢阅读和关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面不发有两种原因：
第一是发面用的酵母用量不够
第二就是和面的水太凉或是气温太低
解决方法：
1、增加酵母的用量
2、把和好的面团放在温度高的地方，例如冬天放在暖气旁，夏天放在太阳下，都不可行就用保暖的棉被盖住。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多放一会
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，首先，在没有发好的面团的正中间，按一个小坑。
2，然后这时往坑里倒少量白酒。
3 再找一块湿布，用湿布捂10分钟左右。
4，等待10分钟后，面就可以重新发起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、在没有发好的面团上用手指按一个洞，往洞里倒一点白酒(如图1所示)
2、然后往倒过酒的面团上盖上湿布，十五分钟以后，面就能重新发了
3、十五分钟以后如果还是达不到你预期的发面效果，你可以在馒头上锅以后在锅中间放上一小杯白酒，这样蒸出来的馒头和发面蒸的一样松软好吃
要特别注意:和面时一定要用温水和面；发面时在面粉里加点盐或者白糖，同样也可以蒸出好吃的馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉没有发起来怎么办？大家好，我是樱桃小厨-我吃对我健康，如今，馒头、包子等已经成为大家餐桌上必不可少的早点。很多朋友喜欢自己动手做，感觉比外面买的放心，可面粉没有发起来怎么办？我的回答是：
面团发不发主要和5个关键因素有关：
1、酵母粉要用温水化开。
2、酵母的活性。
3、发酵的时间。
4、醒发面团的温度。
5、面粉和水的比例。
一、发面（老面）
首先，发面一定要放酵母粉，温水发面很关键。还有面粉和水的比例很重要，太干太稀都不好。
其次，酵母粉分活性和灭活酵母。活性酵母粉就是一种真菌，过期的酵母粉失去活性，不能发面。
接着，发面要密封空间。将面团放在封闭的容器里进行发酵。
然后，发面和温度有关。冬季发面要放在20度左右温度发酵。或者在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
最后，发面和时间有关。时间在8-10时左右(能看到有大的气孔为宜)。
一般来说，发面有拉丝就可以了。
小提示：如果面团没发好，失败了，怎么办，这里有个小窍门介绍给大家：
1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2、在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。
当然，方法不止一种。
二、合面
1、合面的时候，不要忘了加些糖，撒上一些小苏打。这也会是影响面是否能发起来的关键。
2、合面的时候，要多揉几遍，这样做出来的松软有筋道。
三、成型
1、面团切成了长条，摆放在笼屉内，醒发，时间在40-60分钟内。
2、检查醒发程度，把一个馒头坯，放面板上，用刀快速的斩断，观察切面，应该有密密麻麻的针吼一样大的气孔，表示大功告成。
四、蒸制
把屉笼放锅上，大气蒸制20分钟，此馒头，天然的白，光滑细腻，有浓厚的发酵的香气，有口劲，有甜味，馒头皮也有嚼劲。
当然，如果用以上方法，还是没效果，建议你把面团做成面条，饺子皮，饺子皮包肉心蒸熟，就成蒸饺啦！
“面粉没有发起来怎么办？”这就是我的回答。希望能帮到大家，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言、转发、点赞，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
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