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朋友自己钓的鱼,晒干后怎么做好吃?
晒干,放入,腊鱼朋友自己钓的鱼,晒干后怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃货君推荐这样做:
材料
鲤鱼600克 、葱段20克 、姜丝15克 、红辣椒片10克 、水250毫升 、干面粉少许 、食用油适量 、水150毫升
做法
1. 鲤鱼处理洗净后,加入所有腌料,腌约15分钟,然后将鱼拭干抹上少许干面粉。
2. 热锅,倒入适量的食用油,待油热至160℃时,放入鱼炸约3分钟,取出沥干备用。
3. 原锅中留少许食用油,放入姜丝、葱段、红辣椒片爆香,加入所有调料煮沸,最后放入鱼烧煮入味即可。
小贴士:炸鱼时要注意方法,切记鱼不是炸熟的,而是用油浇熟的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒干的鱼这样做着吃
1晒干鱼先用水泡一泡,洗净,锅里放油,加入姜,加入鱼煎,小火慢慢煎,煎两面金黄就可以了,这样很香,但上火,
2还可以和茄子一起闷着吃,咸鱼茄子煲是一道经典的粤菜,好吃又下饭,做法很简单,先把茄子清洗干净,切成长条状,放在碗里撒入适量的盐腌制10分钟,最后只掉水分备用,咸鱼放入清水中浸泡,然后捞出晾干水分,切成块,蒜,姜切成末放一旁备用,茄子放入油锅炸2分钟左右捞出控油备用,锅中放入少量的油,油热后放入咸鱼煎金黄,放入蒜末和姜末一起炒出香味,将茄子加入一起炒匀,然后加入清水,晒干的鱼都是咸鱼,不用放盐,加点酱油蚝油就行了,闷15分钟,最后撒上一点葱花即可,这样做很香,好下饭,我们家经常这样做来吃,如果你也喜欢这道菜,赶紧收藏起来,然后自己动手试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是爱研究美食的阿保
说起晒鱼干,在我国沿海城市家家户户最为常见,并且经过这道工序可以让鱼肉储存时间更久,还保留了鱼肉的腥鲜味。鱼干的做法有很多,煎、炒、焖、炖、烤,下面分享我美味的外酥里嫩“香煎干海鱼”详细做法。
操作步骤:
食材:干海鱼1条、圣女果3个、黄柠檬3片、香菜10克、红辣椒10克、姜片10克、椒盐5克
1:将干海鱼用清水清洗内外的盐巴和沙子后沥干水分装盘备用
2:热锅刷底油放入姜片煎出姜的味道,再缓慢放入干海鱼,转小火慢煎2分钟左右再翻另一面继续煎,煎至鱼肉两面金黄加入红辣椒慢煎一会。
3:最后在鱼肉两面均匀撒上椒盐,一道色泽金黄、外酥里嫩的“香煎干鱼”就可以出锅盛盘,在鱼的周围均匀摆上香菜、圣女果、黄柠檬,黄柠檬最好在开吃时再将汁洒在鱼肉上,高档次又好吃的“香煎干海鱼”就制作完成啦。
以上就是我外酥里嫩“香煎干海鱼”做法了,做法非常的简单,需要用到的配料非常简易,但这样做出来的香气扑鼻。
小伙伴们平时都会怎么做干海鱼,欢迎下方评论留言一起互相学习哟!
如果你喜欢阿保欢迎点赞、转发评论加关注哦!阿保会分享更多的美食做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【操作步骤】
1、把咸鱼干放在一个盆里,用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时,可以加点盐,利用反渗透原理,洗去咸鱼干多余的盐分。
2、泡好的咸鱼干用刀切成小块。
3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。
4、油锅烧热,先放入生姜片煎一下。
5、把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。
6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。
7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺,小火焖煮。
8、等收汁后撒入葱花即可出锅了。
To:
用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作,白酒可以分解掉鱼干的腥臭味,发挥鱼本身的鲜味。如果没有白酒,也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮,味道都是很棒的。绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干,才让鱼干带上与众不同的酒香味儿。
烧好的咸鱼干不像新鲜的鱼那么细嫩易碎,失去水分的鱼干肉质坚韧不松散,很有嚼头。
烧咸鱼不仅可以红烧香煎,还可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一块煮,配料会吸走咸鱼干的盐分和鲜味,鱼干没那么咸,配菜也变得鲜甜美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家每年都会腌制腊鱼。这个做法其实很简单;
第一步;因为腌制的东西比较咸,一般我们吃辣鱼都会提前清水浸泡,一般中间换一到两次水,主要就是去去盐分。
第二步;将腌好的腊鱼控干水分后切块,锅里加水姜片,和料酒焯一到水,捞出,控干水分。
第三步;将锅里放油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄,剩盘备用,然后将姜,蒜,豆豉,辣椒剁碎,放入锅中煸炒出香味,在铺在鱼块上面。
第四步;将鱼放入锅中在大火蒸15分钟就可以了,出锅享用了。
备注;如果鱼没有太闲的话,泡制的时间可以缩短,避免鱼泡淡了没有味道。
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