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土豆切片晒干后，为什么会变成黑色？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

土豆切片晒干后，为什么会变成黑色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆切片后，教你如何保鲜，且营养不会流失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆里含有一种有机化合物酶，酶遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的酶铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。

制作土豆干片：

第一步：土豆去皮洗净，切成片，放入容器凉水浸泡半小时

第二步：用开水汆一下，时间不能太长，如果熟了，今后吃起来不好吃，然后用凉水浸一下，凉干。这样做成的土豆干片就不会发黑了。

第三步：然后用干净的垫子铺好汆好的土豆片，先通风晾干。

第四步：晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上12点到下午4点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。

第五步：晒干后就可以收好，我建议用小袋，一袋一袋的分装，需要吃的时候就方便了。

就这样不会发黑的土豆片就做好了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆告诉你这样不会发黑