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朋友自己钓的鱼，晒干后怎么做好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

朋友自己钓的鱼，晒干后怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。淡干鱼因为没用盐腌制比咸干鱼的腥味更浓，用蒸，炒之法泡制都不适口，小时候母亲把鱼干用清水洗净稍晾干，起锅放一大把盐，先把盐小火炒热，下鱼干放盐中慢火炒至熟透，鱼干也干燥脱水且入了盐味，把鱼干捞起，筛去多余的盐，另起锅加少许茶油小火加热加入姜末，干大蒜子，适量干辣椒粉.炒出香味再下鱼干拌匀即可，出锅等凉了后鱼干香辣酥碎，原来的腥味全无，下饭佐酒，非常可口，一大碗鱼干一家人一顿饭吃个精光！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼怎么吃？

晒干的鱼，也是腊鱼，鱼晒干以后都是比较硬，有一些鱼晒干了，加了盐，还有点咸，这时候要吃的话，可以先用冷水泡上一会儿。

准备生姜，大祘，辣椒。把泡好的鱼切成一小块，一小块，锅中放油烧热，把鱼放入锅中，我一定要小火，慢慢煎，煎的两面金黄，放生姜大祘，然后加水，料酒盖上锅盖闷5分钟。盖锅盖，然后把辣椒放入锅中，加盐，倒一丢丢生抽，老抽配色，翻炒一分钟就可以出锅了，最后撒上葱花。香喷喷的干鱼出锅，特别下酒下饭，干鱼炒辣椒能吃3碗米饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。这是一个广义性的问题，这也是一个宽泛性的问题，就个人所知的话煎炒烹炸的味道应该都颇为不错。希望可以帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种鱼不管是蒸、还是炒、或者是红烧都可以。这三种方法做出来的我都尝试过，现在给大家说说它们各自的做出来的味道如何。

首先，如果你选择蒸，那么做法相对简单。先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟，最好是多泡一会，将其稍微泡软装入一个盘中，然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可，再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈，浇上一些热油即可。

这样做出来的鱼干不但比较完整，不管是味道还是色泽都还不错，并且保存了它大部分原始的口感，不过对于比较不喜欢它的腥味的人，我不建议尝试这种烹饪方法。

相对于蒸，我更喜欢选择红烧，因为各种调料的味道渗入，足以将其原本的腥味压制在一个可以接受的范围。

同样的，干鱼块也需要用水泡软，然后就是沥水，加水淀粉抓匀，切好姜蒜片、炮姜、泡萝卜、泡椒也都切片，准备点花椒。

接着起锅烧油，将鱼块炸至金黄色成型捞出备用。

锅内留底油，将姜蒜、泡椒、花椒等切好的这些佐料加入其中炒香，再放两勺豆瓣、些许料酒、放点冰糖、加一碗水。

烧开后将炸好的鱼倒入拌匀、煮软后勾芡、可以撒点葱花、起锅。

用辣椒来炒鱼干，我选择的是用炒辣子鸡丁差不多的方法来做。这种主要是靠辣味来压制住它的腥味，要是稍微没做好，就非常难吃了。

要准备姜蒜、泡椒、小葱、干辣椒、花椒、五香粉、料酒、糖、生抽、蚝油、鸡精

先将鱼干泡软砍成小块，然后将姜蒜切片、辣椒斜切成段、小葱切段。

然后直接起锅烧油，将姜、蒜、辣椒、花椒倒入炒香。

接着就将鱼块放进去炒，加入生抽、料酒、五香粉、蚝油、白糖炒香入味，最后加入鸡精和葱段翻炒均匀即可。

这样做出来的鱼块麻辣味十足，闻着也是很香的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

晒干的鱼叫腊鱼，腊鱼的做法很多，就看你喜欢怎么吃了！？我大多数都是这样做的，腊鱼切成段，切些姜丝，锅里烧热后放油，放入姜丝爆香，接着放入腊鱼干稍微煎一下，就可以起锅装盘。锅里水烧热后再上锅蒸炒好的腊鱼干，蒸十几分左右差不多就可以了吧。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在煎鱼之前放入姜丝、辣椒一起爆香，再放入腊鱼煎至即可上锅蒸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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