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怎么煎鱼不糊锅？
煎鱼,不粘锅,热油怎么煎鱼不糊锅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
关于煎鱼防止粘锅这个问题我把我了解到的经验分享一下。
我们在煎鱼的时候，将锅烧热后加入油来回晃动，我称为滑锅。在油中加入少量盐。或者在鱼的表面涂上一些蛋青，这几种方法都能防止粘锅。
下面我具体说一下这几种方法。
第一种方法用油滑锅后放鱼。
我们再煎鱼的时候，先用姜片擦拭锅，再把锅烧热，倒入油以后来回晃动，让锅里的四周都沾上油，油热后我们放入鱼，记住不要乱动，要煎熟一面才能翻过来继续煎，这是能防止粘锅的一个方法。
第二种方法在锅里放盐。
将锅烧热后，加入油，放进去一点食用盐，因为鱼肉太过鲜嫩，我们放盐的目的是让锅中有附着物，有一个保护层，这样煎鱼防止粘锅。
第三种方法涂蛋清
我们把鱼收拾好洗干净后先用厨房纸把鱼身上的水吸一下，然后涂上蛋清，把锅烧热倒入油放进去鱼，煎制的时候鱼身上出来的水份会被蛋液吸收，这样不会出现粘锅。
以上这三种方法都是我学徒期间听师傅讲过的，希望对您有所帮助，再次感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人煎鱼可通过以下几个步骤保证不粘锅：1、把鱼身上的水分擦干；2、锅烧热加油并在国内撒上适量盐平铺，然后下入备好的鱼；3、不要翻动鱼，可轻轻晃动锅，如果随意就可移动鱼就说明这边已经煎好，此时便可把鱼翻到另一面煎就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小朱，我很高兴来回答你这个问题，煎鱼时怎样防止粘锅？
鱼是人们最爱的食品之一，每到逢年过节人们的餐桌上必少不了鱼，鱼还有很好的寓意，象征着年年有余。
吃鱼还可以降低胆固醇。
鱼肉中含有脂肪酸非常容易被人吸收消化，有助于心脏的调节，吃鱼的人还聪明，鱼中所含的DHA有助于脑部的发育，鱼中含有的维生素A还能起到明目的效果，所以吃鱼的好处非常多
那么我们做鱼的时候经常会发现鱼很容易粘锅，煎鱼时如果粘锅的话那么这道菜就完了，就会把鱼皮粘个稀巴烂，那么我们怎么能做到煎鱼的时候不粘锅呢？喜欢做饭和喜欢吃鱼的朋友可以跟着我一起来用这几个小技巧煎鱼，保证完整，金黄还不粘锅。
首先把洗好的鱼身上的水沥干，然后锅烧热，锅烧热后用生姜片在锅里擦一遍，然后倒入植物油，晃动锅，让油粘满整个锅，倒出热油，在放入凉油，这一步叫滑锅。
最后放入沥干水分的鱼，先别翻面，微微晃动锅子，一面煎至金黄时再翻另一面，这样就能做到煎鱼不粘锅了。希望我的回答能帮助到您。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴先东美食为你解答
首先我们要去市场，准备好一条鱼，把买回来的鱼清洗一遍，然后准备好生姜片，大蒜，将清洗好的鱼改花刀放入盆中，加入生姜片，大蒜，生抽，进行腌制
将我们腌制好的鱼取出，放在案板上面，用毛巾把表皮的水分擦干
开火把锅中的水分烧干倒入食用油，将油温烧到九成热，然后关火油温降至三成的时候然后将我们擦干水分的鱼放入锅中
煎鱼的时候可以把锅边煎边晃动，煎至两面金黄就可以了
我们需要注意的事项，就是一定要把鱼表皮的水分擦干，油温一定要先烧到九成热，然后关火降到三成热的时候再下入鱼慢慢煎
欢迎大家评论区留言，一起探讨吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，煎鱼怎样才防止粘锅，有很多小窍门和细节需要注意。分享一下我的经验。
1、不粘锅的使用，使用不粘锅能很好的解决煎鱼粘锅的问题。
2、热油热锅放鱼，一定要将锅和油都烧热了才放鱼，这样可以防止鱼粘锅。
3、锅中烧热，用姜片擦一下锅，也可以缓解煎鱼粘锅。
4、小火煎鱼，单面8-10分钟左右才能翻面，这样不但可以避免粘锅，还可以煎出鱼皮很完整的鱼。整体很漂亮。
5、在鱼身上拍一层薄薄的面粉或者淀粉，都可以防止煎鱼粘锅。
下面是我前几天刚做的黄鱼面，把鱼片成片，小火煎熟，在用鱼骨和头熬汤煮面，最后摆上煎好的黄鱼片在上面，我的黄鱼片⬆️非常完整的哦。
热油热锅放鱼，小火煎8分钟。当中不去翻动。
鱼骨头铺一层淀粉，再下锅煎，翻面的时候非常完整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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