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不粘锅制作有几种工艺？哪种最好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不粘锅制作有几种工艺？哪种最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得最传统也是最好用的不粘锅就是传统工艺的铸铁锅了

小时候在农村老家做饭用的都是柴火灶，灶上用的就是铸铁锅，也叫生铁锅，无涂层耐用导热还快，一口锅用了十几年都没问题。开好锅了做什么菜都不粘锅。

工作之后一开始买的是一个手工锻打的不粘锅，按照人家要求开的锅，其实并不怎么样，一样很粘锅。但是后来又买了一个双耳铸铁锅，虽然比较沉，但是开完锅之后用起来非常好用。炒土豆丝不用洗也不会粘，煎豆腐什么的完全没问题，相当好用。

所以我认为传统的铸铁锅才是最好的不粘锅工艺。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不粘锅一般分为化学不粘和物理不粘。

♢化学不粘

化学不粘即涂层不粘锅，涂层具有良好的润滑性，摩擦系数和表面张力都较小，很难粘附物质，所以食物就不容易粘上去。

最常见涂层的为特氟龙涂层材料和陶瓷涂层材料。

1.特氟龙涂层

一般锅壁为黑色，特氟龙涂层不沾性比较好，所以最常见。

安全使用温度上限为260℃，涂层的熔点在350℃左右，我们一般炒菜的温度不超过200℃，所以正常规范使用不会存在安全问题。

2.陶瓷涂层

内壁看起来一般是白色，涂层是由无机材料组成，不会对人体产生危害，比特氟龙涂层更安全，能承受的温度更高。

但其不粘效果没有特氟龙涂层好，随着使用时间的增长不粘性会越来越弱，性价比相对比较低。

涂层不粘锅护理

涂层锅不粘但同样也很娇贵，使用过程中容易破坏涂层。因此要避免烹饪骨头等食材，使用过程中禁止使用铁制厨具和涂层接触，清洁是也最好使用海绵清洁布。

使用时避免空烧，防止温度太高破坏涂层或者产生有害物质。即使护理的再好，随着时间涂层还是会损坏。

♢物理不粘

物理不粘即无涂层，而是改变锅表面的物理结构。这种锅好处就是无涂层，不需要担心对身体有害，使用时间相对也更长，当然一般价格也特别贵。

♢普通锅不粘

有点技术含量，可以提前滑锅—热锅冷油晃动锅让油涂满锅内壁，倒出油下面再进行正常操作。

涂层不粘和物理不粘各有优缺点，经济条件允许肯定是物理不粘锅更好。如果烹饪技术高超，一般铸铁锅也不是问题。

不管什么锅，一定要在正经商家，正规渠道购买，不然就是吹上天也没用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

市面上的不粘锅有很多，简单来说分为两种，有涂层的和没有涂层的，其中没有涂层的可以说是没有易脱落涂层，有涂层不粘锅的原理大家都知道，是利用不粘锅涂层来达到不粘的效果，而涂层材质大体来说一共有两种，分别是聚四氟乙烯和陶瓷，不管是杜邦特氟龙涂层、美国华福涂层还是瑞士易宝龙涂层，他们的基本材质都是聚四氟乙烯，其中特氟龙涂层市场份额比较大。

聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的，最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260度以上影响涂层使用寿命，且有可能释放对人体有害的物质。不过只要注意使用方法，日常使用没有任何问题。

陶瓷不粘锅是使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，涂层也不会释放对人体有害的物质。缺点是不适合长期刮擦，同样不要使用铁铲炒菜、钢丝球清洗等。

无易脱落涂层不粘锅的主要原理是通过技术将不粘材质（钛、钻石等）渗透到整个锅体或制成较厚涂层，更耐磨、耐造，一般情况下都不会出现涂层脱落现象。缺点是售价相对上面两种来说稍微高一些。

接下来给大家推荐3个聚四氟乙烯涂层不粘锅品牌，2个陶瓷涂层不粘锅品牌和3个无易脱落涂层不粘锅品牌，大家各取所需吧。