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炒菜用什么酱好?
豆瓣酱,郫县,蒜蓉炒菜用什么酱好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炒菜用什么酱好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店用的酱种类很多,可根据自己的口味和喜好选择。
黄酱类、面酱类、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等十余种类别。
1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。
2、这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要看你的喜好,是喜欢吃辣的,甜的,还是喜欢吃咸鲜口味?…… 还要看你具体做什么菜来决定。
蒸鱼头或蒸金针菇等,就用剁椒酱,咸辣鲜香;
做京酱肉丝就用甜面酱,咸鲜微甜;
做麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等,就用红油豆瓣,麻辣鲜香;
石板豆腐、石板鸡蛋的就用韩国辣酱,鲜辣微甜;
咕老肉、樱桃肉就用番茄酱,成品颜色鲜艳,酸甜可口;
做酱茄子、酱炖鱼就用黄豆酱,酱香浓郁,回味无穷。
无论做什么菜用什么酱,要用心去做,一定能炒出你喜欢吃的菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看炒什么菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用加其他料,郫县豆瓣酱炒菜就很美味了,一次不用放太多,炒青菜炖豆腐都可以,我平时用辣味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
郫县豆瓣酱[耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒主菜用豆瓣酱好吃,小菜不需放酱,保持原味
回答于 2019-09-11 08:43:50
带麻辣口的,如做麻婆豆腐、辣子鸡丁等菜时放郫县豆瓣酱
咸鲜微甜口的,如京酱肉丝等用天面酱
酱香浓郁的呢,如酱香鱼、酱茄子等就用豆瓣酱,黄酱
甜酸口呢,如菠萝咕咾肉、樱桃肉等用番茄酱
比较特殊的酱有豆豉酱、老干妈辣酱等,有特殊口味需求时用
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆瓣酱!看个人的口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨帮很好吃看个人口味、问题很广!
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