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炒菜用什么酱好？

豆瓣酱,郫县,蒜蓉炒菜用什么酱好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒菜用什么酱好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店用的酱种类很多，可根据自己的口味和喜好选择。

黄酱类、面酱类、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等十余种类别。

1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。

2、这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要看你的喜好，是喜欢吃辣的，甜的，还是喜欢吃咸鲜口味？…… 还要看你具体做什么菜来决定。

蒸鱼头或蒸金针菇等，就用剁椒酱，咸辣鲜香；

做京酱肉丝就用甜面酱，咸鲜微甜；

做麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等，就用红油豆瓣，麻辣鲜香；

石板豆腐、石板鸡蛋的就用韩国辣酱，鲜辣微甜；

咕老肉、樱桃肉就用番茄酱，成品颜色鲜艳，酸甜可口；

做酱茄子、酱炖鱼就用黄豆酱，酱香浓郁，回味无穷。

无论做什么菜用什么酱，要用心去做，一定能炒出你喜欢吃的菜。









回答于 2019-09-11 08:43:50

要看炒什么菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用加其他料，郫县豆瓣酱炒菜就很美味了，一次不用放太多，炒青菜炖豆腐都可以，我平时用辣味的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

郫县豆瓣酱[耶][耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒主菜用豆瓣酱好吃，小菜不需放酱，保持原味

回答于 2019-09-11 08:43:50

带麻辣口的，如做麻婆豆腐、辣子鸡丁等菜时放郫县豆瓣酱

咸鲜微甜口的，如京酱肉丝等用天面酱

酱香浓郁的呢，如酱香鱼、酱茄子等就用豆瓣酱，黄酱

甜酸口呢，如菠萝咕咾肉、樱桃肉等用番茄酱

比较特殊的酱有豆豉酱、老干妈辣酱等，有特殊口味需求时用

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆瓣酱！看个人的口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨帮很好吃看个人口味、问题很广！

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