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怎样买到真正的郫县豆瓣酱?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎样买到真正的郫县豆瓣酱?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样买到真正的郫县豆瓣酱?很高兴回答这个问题,郫县豆瓣是以中国四川成都郫县地名命名的,现在是成都市郫都区。郫县豆瓣有川菜之魂的美称,它色泽红亮,回味悠长,是做川菜不可缺少的调料。这里问道怎样买到真正的郫县豆瓣酱?其实在正规的大超市,认准品牌就可以买到。
下面我就说一下,在四川人心中前三名的品牌名字。
第一名, 鹃城牌郫县豆瓣酱,四川郫县豆瓣有限公司 旗下企业。源于1688年,中华老字号,中国非物质遗产文化企业,是郫县豆瓣酱的龙头企业。
第二名,川老汇牌郫县豆瓣酱。四川高福记食品有限公司旗下品牌,四川省知名企业,所做的,郫县豆瓣酱,质量好,价格实惠。
第三名,丹丹牌郫县豆瓣酱。四川省丹丹调味品有限公司旗下企业,四川省知名企业。著名演员宋丹丹代言,命名为丹丹牌。
以上三种品牌都是四川各大餐饮企业所使用的品牌。在老百姓心中口碑还是很好的,每一种品牌味道有一点差异,这就要看个人的爱好和习惯。有的发酵时间较长一点有的日照时间长一点。所以这三种郫县豆瓣酱,都是真正正宗的郫县豆瓣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
郫县豆瓣,成都市郫都区(旧称郫县)特产,中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
个人认为鹃城牌郫县豆瓣酱比较正宗,也算得上是真正的 四川郫县豆瓣,只此一家,不过由于豆瓣酱生产工艺并不困难,市面的豆瓣酱品牌很多,味道也各不相同,不过依照口味选择的话,鹃城牌为首选。可以看下菜谱,要求较高的川菜,用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣,比如火锅一类的!
至于说怎么买到,一般来说外地人不太好买到正宗的鹃城郫县豆瓣酱,不过网上可以买到味道差不多的!怕麻烦的话用《丹丹》牌味道也还不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大型超市里就有得卖!前几天我去大润发超市正好搞活动,正宗四川郫县红油豆瓣酱原价17元多一瓶现在优惠价才12.7元一瓶。大家看看正宗不正宗
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种郫县豆瓣酱最正宗?看到这4种,再便宜也别买,八成是假的
各位读者朋友们大家好,我是震歌love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『哪种郫县豆瓣酱最正宗?看到这4种,再便宜也别买,八成是假的!』
豆瓣酱是一种常见的调味品,主要的原料是蚕豆和辣椒,味道香辣,深受人们的喜爱。很多人认为豆瓣酱是四川的,其实豆瓣酱是全国各省都有制作豆瓣酱的习惯,只不过最出名的是四川的郫县豆瓣酱,因此一说到豆瓣酱,人们就会想起四川。
郫县豆瓣酱之所以那么有名,和其制作工艺、气候环境是分不开的,辣、红、香、油是它最大的特点。
川菜是我国最受欢迎的菜式,味道香辣,其中郫县豆瓣酱功不可没,很多名菜都少不了它。
豆瓣酱颜色红,味道香,可以给菜品增色提味,有了郫县豆瓣,可以让一块普通的豆腐变得“活色生香”,因此才有了麻婆豆腐这道经典川菜。正是看到了豆瓣酱的优点,如今大多数家庭都会备上一瓶豆瓣酱,用来炒菜不仅好看,味道也好。
然而,超市里的豆瓣酱种类繁多,有便宜的也有贵的,怎么才能买到地道正宗的郫县豆瓣呢?
【郫县豆瓣酱】
很多豆瓣酱都是“挂羊头卖狗肉”,写了“郫县”二字,其实根本不是郫县产的,购买时一定要仔细辨别。
正宗的郫县豆瓣酱有好几个等级,等级高品质也高,口感和味道也好,总体分为特级、一级、二级、这3类,还有一种红油豆瓣酱。
特级产品——颜色红褐,富有光泽且油润,酱酯香和辣香浓郁,味道鲜,辣味醇厚,瓣粒香脆、化渣,回味悠长。
一级产品——颜色浅红褐,有光泽略带油润,有酱香味和辣香味,味道略差于特级。
二级产品——颜色红色或浅红褐,有光泽,有酱酯香和辣香。味鲜辣,瓣脆,化渣。
红油豆瓣酱——颜色红亮,特点就是红油多,但口感和味道都不及上面3种,它的发酵时间比较短,只有3~6个月,营养和鲜味都比较低。
对于豆瓣酱来说,发酵时间长,营养、口感、味道也就越好,价格也就越贵。
消费者可以按照自己的需求购买豆瓣酱,比如餐饮行业既要保证色香味也要考虑成本,可以购买红油豆瓣酱;而家庭使用,建议大家购买特级或一级豆瓣酱,虽然贵一点,但口感、味道都更好,毕竟是自己吃的。
【购买郫县豆瓣酱的技巧】
看到这4种酱,再便宜也别买,八成是假的郫县豆瓣酱。
第一种、颜色非常红的豆瓣酱
豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准,正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红,说明发酵时间过短,商家人为添加了色素,来增加颜色。
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