您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
炒豆腐皮,怎么做？
豆腐皮,切成,尖椒炒豆腐皮,怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
豆腐皮制作炒菜最好是带点汤汁或者勾上薄芡，因为干炒太干，吃到嘴里有渣渣的感觉。很影响菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成长条形或者菱形都可以。东北菜尖椒干豆腐其实就是炒豆皮，在里边加上了青尖椒作为配菜。除了增加炒豆皮的味道还使炒菜的颜色更加丰富。除了青尖椒还可以适当的加些胡萝卜片。这样菜品颜色会更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的调味。咸鲜味就可以。炒的时候火候不要太大，炒至时间也不要太长，火候越大时间越长豆皮就越干。下面就和大家简单的分享一下，东北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。
===尖椒干豆腐===
【准备食材】：豆腐皮，青尖椒，葱花，生抽，盐，味精，水淀粉。
【制作方法】：1.豆腐皮先切成长条，再切成宽3厘米宽的细长条，再把细长条切成菱形块备用。尖椒洗净去芯，同样切成菱形块。盐，味精，水淀粉加入适量的水调成芡汁备用。
2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再倒入适量的生抽炝锅，倒入青尖椒炒匀，再倒入豆腐皮炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。
【小提示】：尖椒豆腐皮咸鲜微辣，豆腐皮柔软好吃。作为家常菜非常下饭。也是很多东北人的最爱。想要把豆皮炒好就不能炒的时间太长，炒之前可以适当的用水汆一下，这样炒出来的豆腐皮会非常的软嫩。也可以在炒的时候加入少许的水，把汤汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其实还可以做一道东北人非常爱吃的干豆腐卷大葱，这个和山东的煎饼卷大葱吃法一样。由于都是生的有很多人很难接受，所以就不多说了。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有种炒法 好吃又下饭 买厚点的豆腐皮<千张> 起锅过水 冲凉 立干水份 起锅烧油 8成油温下千张 迅速用筷子抖散 不停搅动 防止连在一起 分把钟后 起锅 立干多余油份 准备点八角 桂皮 辣椒 少许白糖 生抽 <青红椒 大祘叶>味精 起锅开 放丁点底油 下八角等翻炒哈 注意别炒糊了 放豆腐皮 加水稍高于豆腐皮 生抽 白糖 干辣椒焖炖<中>至水快干时 捡起各种卤料 下青红辣椒 大祘叶 味精快速翻炒 美味诱人的豆腐皮就做好了 吃一次绝对忘不了 想7第二次了
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！
这里分享豆腐皮的三种搭配。
1，豆腐皮洗净切条，搭配青红椒、蘑菇、洋葱、大蒜炒肉(肥的肉可以去皮，放油先炒成油渣，然后再放大蒜白，肉片炒，之后放蘑菇，再放洋葱，最后放青红椒，出锅前两分钟放盐，加少许水，中火闷一分钟后，撒上大蒜叶，炒几下即可出锅)；
2，豆腐皮大蒜炒肉片(同1，肥肉的部分去皮先炼成油渣，然后再放入大蒜白炒香，再放入肉片，然后放入切好的豆腐皮，加少许水和适量盐，稍微闷一下，出锅前加入大蒜叶段，中火翻炒几下即可）——肉片可以放点淀粉拌一下，肉片口感会更嫩；
3，豆腐皮，粉丝，大蒜，娃娃菜，蘑菇，肉片闷土豆(炒肉部分同1，2——先炼油渣再炒，这样菜更香。肉片油渣和大蒜白中火翻炒数十秒，然后放入土豆块翻炒几下，锅里加入一定量的清水，大火烧开后，加入泡好的粉丝和蘑菇继续大火闷炖至土豆熟，然后放入豆腐皮闷一分钟，再放入适量盐，加入娃娃菜再闷一分钟，出锅前加入大蒜叶，不熄火，翻动下锅里的菜即可出锅)。
个人觉得三道菜都不错，冬天天冷的话，可能第三道吃起来更暖胃，味道也不错！希望有你喜欢的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
备料：干豆腐皮300克 尖椒50克 葱花 蒜末 酱油 食盐 鸡精 淀粉
1.起锅烧水，豆腐皮放入锅中焯水，捞出
2青椒豆腐皮切成菱形状.
3.锅中放入油，取少许葱花，蒜末炒香，加入200克水！
4.放入豆腐皮，尖椒，加入适量酱油调色，盐，鸡精调味！
5.炖煮3分钟使其入味、加入水淀粉勾芡，出锅前撒点蒜末，明油！连炖带炒是这道菜的精髓
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒豆腐皮
把豆腐皮切成丝状，青椒洗干净后也切成丝状，还要切葱段，在锅里烧开水，把豆腐丝焯水后捞出，然后在锅里放适量的油烧热，接着放入花椒，变色后捞出不用，放入葱段进行爆香，加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿，接着再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了
上一篇：中国国画有什么特点？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |