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炒豆腐皮,怎么做？
豆腐皮,切成,尖椒炒豆腐皮,怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒豆腐皮在我们东北叫炒干豆腐，下面我来分享一下在东北非常出名的尖椒干豆腐！
首先准备原料
干豆腐400克 尖椒100克 葱花 蒜末 黄豆酱油 食盐 鸡精 食用面碱 淀粉
1.把干豆腐切成菱形片 尖椒也切成菱形片
2.起锅烧水 放入干豆腐焯水 焯水的时候放入一克面碱，这样可以让干豆腐更有韧性，软滑爽口！
3.锅中放入油，取少许葱花，蒜末炒香，加入200克水！
4.放入焯好的干豆腐，尖椒，加入适量酱油调色，盐，鸡精调味！
5.炖煮3分钟使其入味、加入水淀粉勾芡，出锅前撒点蒜末，明油！连炖带炒是这道菜的精髓
这样一道尖椒干豆腐就做好啦、对于喜欢吃豆制品的人来说，这道菜非常适合尝试！以上是子梵自己的心得，希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果要问豆腐皮么炒好吃？那我肯定会推荐这道尖椒炒豆腐皮。
尖椒炒豆腐皮不知道是不是属于东北菜，反正最早是刚上班时经常在一家东北菜馆里见到这道菜，也是一个东北同事介绍大家品尝的，咸鲜微辣特别下饭。曾经有一段时间它会经常出现在工作餐的饭桌上。后来随着餐馆菜谱的变化和多样性，倒是很少能够在外面吃到它的滋味，如果想吃这一口儿，我也会自己在家制作。
1、 尖椒洗净去蒂去籽后切成1厘米宽的圆圈儿形，葱切葱花，蒜切片装盘备用。
2、 豆腐皮洗净后切成2厘米宽的条状后放入加了盐的沸水中焯烫2分钟控水捞出。
3、 锅中油热放入葱花、蒜片爆香后倒入青椒圈儿大火翻炒均匀。
4、 放入焯好的豆腐皮炒制。
5、 放入生抽、盐、白糖、米醋、蚝油上色调味并翻炒均匀后倒入少许开水（放入少许开水可以让菜受热更均匀，也能防止豆腐皮粘锅）。
6、 翻炒几下后倒入事先搅拌好的淀粉水收汁勾芡，出锅前淋入香油即可。
豆腐皮事先在沸水中焯一下可以使它的口感更好也去除了部分的腥味。放入调料后放入少许开水可以让菜受热更均匀，也能防止豆腐皮粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是猫力，我来分享我家是怎么炒豆腐皮的。
首先，把买回来的豆腐皮泡水，这样可以去除豆腐皮表面的碱水，使做出来的豆腐皮Q软有弹性。
然后，准备青辣椒丝和蒜末
最后炒制。锅里放油，放入蒜末爆香，放入辣椒丝，炒几下，然后放入泡好的干豆腐，倒入酱油和蚝油，糖和十三香，翻炒出锅。
吃的时候，蘸着白醋吃，简直超下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将豆腐皮用水泡开洗净，切成丝，葱、姜、蒜炝锅加适量的水，然后将豆腐皮丝放入锅中煮熟，出锅时加味精香油少许，香菜适量即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前两天刚做了豆皮炒肉，分享一下我的做法，做法在图片上最后一张里面有步骤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有种炒法 好吃又下饭 买厚点的豆腐皮\u003c千张\u003e 起锅过水 冲凉 立干水份 起锅烧油 8成油温下千张 迅速用筷子抖散 不停搅动 防止连在一起 分把钟后 起锅 立干多余油份 准备点八角 桂皮 辣椒 少许白糖 生抽 \u003c青红椒 大祘叶\u003e味精 起锅开 放丁点底油 下八角等翻炒哈 注意别炒糊了 放豆腐皮 加水稍高于豆腐皮 生抽 白糖 干辣椒焖炖\u003c中\u003e至水快干时 捡起各种卤料 下青红辣椒 大祘叶 味精快速翻炒 美味诱人的豆腐皮就做好了 吃一次绝对忘不了 想7第二次了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王，炒豆腐皮怎么做，我的回答是：炒豆腐皮放点尖椒就是一道美味的菜肴，最好是带点汤汁，这就是东北菜中的最主要的尖椒干豆腐。
豆腐皮在北京这边都这么叫，但是在东北却叫做干豆腐。说的其实都是一个食物。但是东北人都知道干豆腐再薄厚上明显的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮软很多，没有豆腐皮这么干，薄。其实豆腐皮还有个叫法就是千张。豆腐皮再餐饮中是一个非常重要的食材，很多菜都会用到，比如京酱肉丝，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以说豆腐皮可荤可素能够胜任多种烹饪方法。凉菜中也会经常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，还有很多人体所需的微量元素如钼，钙，铁等。在食疗上豆腐皮具有消痰止咳，润肺清热等功效。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食物。
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