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豆腐皮的营养价值高不高？

豆腐皮,卵磷脂,大豆豆腐皮的营养价值高不高？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 好坏怎么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

豆腐皮是很常见的一种豆类制品，豆腐皮的原料就是大豆，所以自然也继承了大豆中的很多有益成分。不同地区的豆腐皮可能有制作上的差异，不过它们的营养价值都不低，豆腐皮又叫做|“腐竹”、“柚皮”、“豆腐衣”等名字，它们做成料理时容易入胃，口感软嫩，是很多朋友都喜爱的食品。

由于是大豆的制品，所以豆腐皮中也富含不少优质植物蛋白，对于补充蛋白质来说，豆腐皮是不错的辅助选择，特别是素食人群，平时不怎么摄入动物性食物，大豆及大豆制品就是很重要的补充蛋白质的食物。豆腐皮中也含有一定量的钙质，同样能作为辅助补钙质的良好选择。豆制品中富含多种矿物质，如人体所必须的钾元素、磷元素、钙元素，钾元素含量较高，而钠离子含量较低，很适合高血压患者食用，因为钾离子能促进钠离子排出，而钠离子的过量可能会导致血管外渗透压过高而挤压血管，增加高血压症状。另外，豆腐皮还含有铁、锰、铜、锌、硒等成分，适当食用有助于为人体补充多种有益物质。

豆制品继承了大豆类食物中大豆异黄酮成分，大豆异黄酮对女性十分友好，能够提高雌激素分泌，延缓女性卵巢衰老，有助于推延绝经期，延缓女性衰老。而且大豆异黄酮有潜在对抗乳腺癌的效果，它自身也是一种抗氧化物质，能抵抗自由基，提高抗病能力。大豆中还含有卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的组成成分之一，补充卵磷脂能够有助大脑健康发育，而且卵磷脂能够抑制低密度脂蛋白在血管内壁的堆积，有助于预防粥样硬化，预防血栓形成。豆制品中含有一些不饱和脂肪酸，同样有助于预防心脑血管疾病，另外，豆制品也继承了一些大豆类制品的膳食纤维成分，适当食用还能润肠通便。

购买豆腐皮时多观察豆腐皮的颜色，较好的豆腐皮应该微微泛黄，如果颜色十分白的话可能是经过漂白后的产物，最好不要买。也可以用手在表面摸一下，新鲜豆腐皮微湿不沾手，如果粘手说明豆腐皮放置时间较长不太新鲜。质量好的豆腐皮有豆香味，如果闻到有酸臭味可能是已经变质最好不要买。