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炒豆腐皮,怎么做？

豆腐皮,切成,尖椒炒豆腐皮,怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3.将青椒切长条，小米椒切斜段。
4.锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。
5.锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。
6.将豆瓣酱炒香。
7.炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。
8.加入沥干水份的豆腐皮。
9.用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。
10.加入适量的盐调味。
11.最后翻炒均匀，出锅装盘即可。
完成了，可以开吃啦。


回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，豆腐皮，又称干豆腐我们常见做法也是公认做的好吃的，那就是尖叫干豆腐了，食材有干豆腐一斤可以根据自家人口来定，青辣椒俩个，葱姜蒜大料，把干豆腐切成菱形块，青辣椒切成滚刀块，起锅烧水把干豆腐下锅焯水大约一分钟加入碱面，干豆腐焯水一是可以使干豆腐嫩滑有口感，二是可以有效去除豆腥味，食材辅料准备好以后起锅烧油下入葱姜蒜大料爆香加入焯过水的干豆腐，大火煸炒一分钟下入青辣椒，再炒30秒，加入拌好的芡汤，即可出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒豆腐皮怎么炒好吃？家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

食材：

豆皮1张、青椒1个、红椒半个

辅料：

食盐1勺、生抽1勺、十三香1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、花生油适量

做法：

1.豆皮清洗干净，卷起来切成细丝倒入锅中，焯水1分钟捞出。

2.焯过水的豆皮丝豆腥味已荡然无存，更加美味。

3.青椒去蒂，把青椒籽掏出去掉，洗净切成细丝备用。

4.红椒去蒂，把辣椒籽去掉，清洗干净切成细丝备用。

5.锅中热油，倒入葱花和姜丝爆香。

6.倒入豆瓣酱炒出红油，加入少许清水，倒入豆皮丝，加入盐、十三香、生抽、翻炒均匀。

7.倒入切好的青红椒丝快速翻炒，加入鸡精炒匀即可出锅。

豆腐皮可以和任何蔬菜搭配，是很棒的家常菜。炒的时候要适当的加少许清水进去，以免炒的太干。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是老王，炒豆腐皮怎么做，我的回答是：炒豆腐皮放点尖椒就是一道美味的菜肴，最好是带点汤汁，这就是东北菜中的最主要的尖椒干豆腐。

豆腐皮在北京这边都这么叫，但是在东北却叫做干豆腐。说的其实都是一个食物。但是东北人都知道干豆腐再薄厚上明显的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮软很多，没有豆腐皮这么干，薄。其实豆腐皮还有个叫法就是千张。豆腐皮再餐饮中是一个非常重要的食材，很多菜都会用到，比如京酱肉丝，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以说豆腐皮可荤可素能够胜任多种烹饪方法。凉菜中也会经常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，还有很多人体所需的微量元素如钼，钙，铁等。在食疗上豆腐皮具有消痰止咳，润肺清热等功效。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食物。

豆腐皮制作炒菜最好是带点汤汁或者勾上薄芡，因为干炒太干，吃到嘴里有渣渣的感觉。很影响菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成长条形或者菱形都可以。东北菜尖椒干豆腐其实就是炒豆皮，在里边加上了青尖椒作为配菜。除了增加炒豆皮的味道还使炒菜的颜色更加丰富。除了青尖椒还可以适当的加些胡萝卜片。这样菜品颜色会更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的调味。咸鲜味就可以。炒的时候火候不要太大，炒至时间也不要太长，火候越大时间越长豆皮就越干。下面就和大家简单的分享一下，东北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。

===尖椒干豆腐===

【准备食材】：豆腐皮，青尖椒，葱花，生抽，盐，味精，水淀粉。

【制作方法】：1.豆腐皮先切成长条，再切成宽3厘米宽的细长条，再把细长条切成菱形块备用。尖椒洗净去芯，同样切成菱形块。盐，味精，水淀粉加入适量的水调成芡汁备用。

2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再倒入适量的生抽炝锅，倒入青尖椒炒匀，再倒入豆腐皮炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。

【小提示】：尖椒豆腐皮咸鲜微辣，豆腐皮柔软好吃。作为家常菜非常下饭。也是很多东北人的最爱。想要把豆皮炒好就不能炒的时间太长，炒之前可以适当的用水汆一下，这样炒出来的豆腐皮会非常的软嫩。也可以在炒的时候加入少许的水，把汤汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其实还可以做一道东北人非常爱吃的干豆腐卷大葱，这个和山东的煎饼卷大葱吃法一样。由于都是生的有很多人很难接受，所以就不多说了。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

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